Home › Glossary › Japanse peper

Japanse peper

Q: Is Japanse peper natural or synthetic?

. Extraction: Stoomdestillatie van Zanthoxylum piperitum-bessen levert een lichtgeel essentiële olie op die rijk is aan citronellal, limoneen en geraniol. CO2-extractie wordt ook gebruikt voor een vollediger product. De opbrengst bedraagt ongeveer 2-4% van gedroogde bessen. De productie vindt voornamelijk plaats in Japan en Korea..

SPECERIJEN / kruidig · citrus · warm

Japanse peper

Category	SPECERIJEN
Subcategory	kruidig · citrus · warm
Origin
Volatility	Topnoot
Botanical	Zanthoxylum piperitum
Appearance	amberkleurige tot donkerbruine vloeistof
Odor Strength	Hoog
Producing Countries	China, Japan, Korea
Pyramid	Bovenaan

Prikkelend, citrusachtig, verdovend. Sansho — geen echte peper, maar een Zanthoxylum-bes die je lippen laat tintelen met hydroxy-alpha-sanshool.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Helder, citrusachtig, met een groen-peperige toets en een bijzondere bruisende kwaliteit. Meer citrus dan zwarte peper, minder heet dan chili, met een specifieke citroen-limoen helderheid door het citronellalgehalte. De oorsprong uit de Rutaceae (citrus) familie is duidelijk — sansho ruikt als een peper die een citrusvrucht wil zijn. Fris, tintelend en verkwikkend.

Evolution over time

Immediately

Heldere citrus-peperige explosie, bruisend en fris

After a few hours

Warme citrus-kruidige kwaliteit, minder scherp

After a few days

Vage citrusachtige nasleep, droog en rustig

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Japanse peper (sansho, Zanthoxylum piperitum) is niet verwant aan zwarte peper (Piper nigrum). Het is een plant uit de Rutaceae-familie — een citrusverwant — waarvan de bessen een unieke tintelende, verdovende sensatie geven door hydroxy-alpha-sanshool in plaats van de brandende hitte van capsaïcine of piperine.

Het aroma is duidelijk citrus-kruidig, met citroen, limoen en een karakteristieke groene peperige frisheid. De etherische olie bevat citronellal, limoneen, geraniol en dipenteen. Sansho ruikt helderder en meer citrusachtig dan Sichuanpeper (Z. bungeanum), zijn Chinese neef.

In de parfumerie levert sansho een unieke heldere, tintelende citrus-kruidige noot die geen ander materiaal kan evenaren. Het bevindt zich tussen citrus en specerij — citroenachtig maar peperig, fris maar warm. De verdovende eigenschap is alleen waarneembaar bij proeven, niet bij ruiken.

Deze noot in Première Peau. Insuline Safrine · Gravitas Capitale. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.

—

Gerelateerd: Bengaalse Peper · Zwarte Peperolie · Cubeb of Staartpeper · Ghost Pepper · Guinea Peper · Peper · Peperboom · Peperhout

Did You Know?

Did you know?

Hydroxy-alpha-sanshool, het molecuul dat de kenmerkende tintelende sensatie op de lippen van sansho veroorzaakt, werkt door het activeren van tastgevoelige neuronen in plaats van pijnneuronen. Het laat je zenuwen letterlijk trillen op ongeveer 50 Hz — dezelfde frequentie als het gezoem van een elektrische scheerapparaat.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Stoomdestillatie van Zanthoxylum piperitum-bessen levert een lichtgeel essentiële olie op die rijk is aan citronellal, limoneen en geraniol. CO2-extractie wordt ook gebruikt voor een vollediger product. De opbrengst bedraagt ongeveer 2-4% van gedroogde bessen. De productie vindt voornamelijk plaats in Japan en Korea.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	N/A — complex essentiële olie (sleutel: hydroxy-α-sanshool C₁₆H₂₅NO₂, limoneen C₁₀H₁₆, citronellal C₁₀H₁₈O)
CAS Number	97404-53-0
Botanical Name	Zanthoxylum piperitum
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	SANSHŌ · JAPANSE STEKELIGE AARDBEI
Physical Properties
Odor Strength	Hoog
Lasting Power	24 uur
Appearance	amberkleurige tot donkerbruine vloeistof
Specific Gravity	0,96430 tot 1,03430 @ 25,00 °C.
Refractive Index	1,36680 tot 1,38280 @ 20,00 °C.

In Perfumery

Japanse peper (sansho) is een topnoot die een heldere citrus-kruidige karakter geeft. Het vormt een brug tussen citrus- en peperfamilies door zijn unieke combinatie van citronellal (citrus), limoneen (citrus) en peperachtige-kruidige terpenen. Gebruikt in Japans-geïnspireerde, citrus-kruidige en moderne mannelijke composities. Compatibel met yuzu, hinoki en andere Japanse ingrediënten.