Home › Glossary › Szechuanpeper

Sichuanpeper in de parfumerie | Première Peau

Q: Is Szechuanpeper natural or synthetic?

. Extraction: Superkritische CO₂-extractie van gedroogde vruchtomhulsels van Zanthoxylum-soorten (voornamelijk Z. bungeanum, Z. piperitum of Z. armatum). Dit gesloten-lusproces gebruikt geperst koolstofdioxide als oplosmiddel, waarbij zowel vluchtige monoterpenen als zwaardere sesquiterpenen in één keer worden gevangen. Het resultaat is een dicht absolute met een voller aromatisch spectrum dan stoomgedestilleerde olie. Stoomdestillatie wordt ook gebruikt, maar verliest enkele van de houtachtige-peperige basistonen. De olieopbrengst van stoomdestillatie is laag—meestal minder dan 2% van gedroogde omhulsels, afhankelijk van de soort en het oogstmoment..

KRUIDEN / kruidig · citrus · fris

Szechuanpeper

Category	KRUIDEN
Subcategory	kruidig · citrus · fris
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Zanthoxylum bungeanum · Z. piperitum · Z. armatum · Z. schinifolium
Appearance	amberkleurige tot donkerbruine vloeistof
Odor Strength	Hoog
Producing Countries	China (Sichuan, Shaanxi, Yunnan), Japan, Korea, Nepal, India
Pyramid	Hart

Citrusschil geslepen tot een punt, gevolgd door een tintelend gevoelloosheid die zweeft tussen geur en aanraking. Geen peper. Niet warm. Sichuanpeper ruikt alsof je in een grapefruitvel bijt terwijl statische elektriciteit over je lippen knispert.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Eerste contact: een scherpe, heldere citrusuitbarsting die meer aan grapefruitzeste doet denken dan aan een specerij. Metallisch en koud, niet warm—het tegenovergestelde van de droge glans van zwarte peper. Er ligt een zoemende, bijna elektrische kwaliteit onder, noch geur noch smaak, maar iets daartussenin.

In het hart verschijnen groen-kruidige en vaag houtachtige tonen—verwant aan vetiver maar dunner, minder aards. Minder zoet dan roze peper, minder harsachtig dan jeneverbes, minder rokerig dan zwarte peper. De afdronk is rustig: een koele, minerale spoor met aanhoudende houtachtige diepte. De totale boog beweegt van helder en hoekig naar gedempt en schoon.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Szechuanpeper is geen peper. De gedroogde schillen van Zanthoxylum-soorten behoren tot de Rutaceae—de citrusfamilie—en delen meer DNA met citroenbomen dan met Piper nigrum. De belangrijkste commerciële soorten: Z. bungeanum (Chinese huajiao, rood), Z. schinifolium (groene huajiao), Z. piperitum (Japanse sanshō) en Z. armatum (Nepalese timut). Elk produceert een distinctief aromatisch profiel, maar ze delen allemaal de kenmerkende verdovende- en tintelende sensatie.

Die sensatie is chemisch, niet thermisch. Hydroxy-alpha-sanshool (CAS 83883-10-7, C₁₆H₂₅NO₂) activeert snel aanpassende mechanoreceptoren in de huid—dezelfde zenuwvezels die lichte vibratie en gefladder detecteren. Een studie uit 2013 in Proceedings of the Royal Society B mat de waargenomen frequentie van sanshool-geïnduceerde tinteling op ongeveer 50 Hz, wat overeenkomt met de gevoeligheidspiek van Meissner-corpuscles. De verbinding bindt zich niet aan warmte- of pijnreceptoren. De gevoelloosheid is tactiel, niet nociceptief—een fundamenteel verschil met capsaïcine, dat TRPV1 warmte-pijnkanalen activeert.

Het vluchtige fractie is citrusdominant. Limonene, linalool, linalylacetaat, citronellal en geraniol vormen de aromatische ruggengraat, met sterk variërende verhoudingen per soort en herkomst. Z. armatum (timut) neigt het meest naar tropisch-citrusgebied, met een uitgesproken passievruchtfacet. Z. bungeanum is aardser, houtachtiger, met meer sesquiterpeen-aanwezigheid. Z. piperitum (Japanse sanshō) zit tussen de twee in—helder, kruidig, schoon en kruidig.

In de parfumerie is de CO₂-absolute (CAS 97404-53-0) de voorkeursvorm. Deze vangt zowel de vluchtige citrus-kruiden top als de zwaardere, houtachtige-peperige ondertonen die verloren gaan bij stoomdestillatie. Het materiaal komt hoekig, modern en metallisch over—een structureel kruid in plaats van een culinair. Het vormt een brug tussen citrus- en kruidfamilies zonder volledig tot een van beide te behoren.

Did You Know?

Did you know?

Hydroxy-alpha-sanshool activeert geen pijn- of warmte-receptoren. Het activeert snel aanpassende (RA) mechanoreceptoren—dezelfde zenuwvezels die textuur en lichte trillingen detecteren. Een studie uit 2013, gepubliceerd in Proceedings of the Royal Society B, mat de waargenomen frequentie van door sanshool veroorzaakte tintelingen op ongeveer 50 Hz, wat overeenkomt met de gevoeligheidspiek van Meissner-corpuscles. Je proeft of ruikt de tinteling niet. Je voelt het.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Superkritische CO₂-extractie van gedroogde vruchtomhulsels van Zanthoxylum-soorten (voornamelijk Z. bungeanum, Z. piperitum of Z. armatum). Dit gesloten-lusproces gebruikt geperst koolstofdioxide als oplosmiddel, waarbij zowel vluchtige monoterpenen als zwaardere sesquiterpenen in één keer worden gevangen. Het resultaat is een dicht absolute met een voller aromatisch spectrum dan stoomgedestilleerde olie. Stoomdestillatie wordt ook gebruikt, maar verliest enkele van de houtachtige-peperige basistonen. De olieopbrengst van stoomdestillatie is laag—meestal minder dan 2% van gedroogde omhulsels, afhankelijk van de soort en het oogstmoment.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	N/A — complex essentiële olie (sleutel: hydroxy-α-sanshool C₁₆H₂₅NO₂, limoneen C₁₀H₁₆)
CAS Number	97404-53-0
Botanical Name	Zanthoxylum bungeanum · Z. piperitum · Z. armatum · Z. schinifolium
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	CHINESE PRICKLY ASH · SZECHUANPEPER · PRICKLY ASH · SANSHO
Physical Properties
Odor Strength	Hoog
Appearance	amberkleurige tot donkerbruine vloeistof
Specific Gravity	0,96430 tot 1,03430 @ 25,00 °C.
Refractive Index	1,36680 tot 1,38280 @ 20,00 °C.

In Perfumery

Sichuanpeper CO₂ absolute functioneert als een modifier van top- tot hartnoten. Het introduceert hoekige, metalen helderheid en textuurcomplexiteit zonder conventionele warmte. Het hoge gehalte aan citrus-terpenen maakt het een natuurlijke brug tussen hesperidische topnoten en kruidige of houtachtige hartnoten. De grapefruitachtige facet tilt bergamot, yuzu en bittere sinaasappel omhoog; de kruidig-houtachtige ondertonen verbinden met vetiver, ceder en droge amberbasis. Het materiaal is structureel verwant aan capsaïcine-familieverbindingen. Het sanshoolpad van Sichuanpeper (mechanoreceptoractivatie) biedt een parallelle benadering: specerij wordt waargenomen als vibratie, niet als brand. Het CO₂-extract heeft de voorkeur boven de etherische olie vanwege het vollere profiel en de betere oplosbaarheid in alcohol. In de hedendaagse nicheparfumerie is Sichuanpeper een kenmerk geworden van de hoekige-kruidige esthetiek—schoon, uniseks, bewust anti-gourmand.

Valuta

Taal