Verzendkosten en belastingen berekend bij het afrekenen
Een of meer artikelen in uw winkelmand zijn een terugkerende of uitgestelde aankoop. Door te bevestigen, gaat u akkoord met de annuleringsbeleid en geeft u toestemming om uw betaalmethode te belasten volgens de prijzen, frequentie en data vermeld op deze pagina, tot uw bestelling is afgerond of u annuleert, indien toegestaan.
FRUIT, GROENTEN EN NOTEN / fruitig · zoet · tropisch
Passievrucht
Category
FRUIT, GROENTEN EN NOTEN
Subcategory
fruitig · zoet · tropisch
Origin
Volatility
Hartnoot
Botanical
Passiebloem
Appearance
Rond tot ovaal fruit, donkerpaars of gele schil, sappig vruchtvlees met zwarte zaden
Odor Strength
Gemiddeld
Producing Countries
Brazilië, Colombia, Ecuador, Peru, Kenia, Australië
Pyramid
Hart
Zwavelachtig, tropisch, agressief levendig. Passievrucht ruikt alsof er iets fermenteert in direct zonlicht — zoete gele pulp doorspekt met een scherpe, bijna hartige rand die geen ander fruit biedt.
Zoet, tropisch en onmiskenbaar zwavelachtig — passievrucht bevindt zich tussen rijpe guave en zwarte besknop. De opening is agressief fruitig: gele pulp, zure sap, de geur van zaden die uit een gespleten schil zijn geschraapt. Daaronder geeft een kattig-hartig ondertoon (de thiolen) de noot een bijna woeste kwaliteit die ontbreekt bij schonere tropische vruchten zoals mango of ananas. Droger en minder lactonisch dan mango, scherper en zuurder dan perzik. De zwavelrand is wat passievrucht herkenbaar maakt — zonder die rand vervalt de noot tot generieke tropische zoetheid.
Evolution over time
Immediately
Immediately
After a few hours
After a few hours
After a few days
After a few days
The Full Story
Passievrucht (Passiflora edulis) is een van de weinige vruchten waarvan het aroma kritisch afhankelijk is van zwavelverbindingen. De karakteristieke tropisch-kattige noot — die licht wilde, bijna grapefruitachtige scherpte — komt van vluchtige thiolen, met name 3-mercaptohexan-1-ol en 3-mercaptohexylacetaat. Deze moleculen werken bij extreem lage concentraties: een paar delen per biljoen zijn al genoeg om waar te nemen. Verwijder de zwavel en je verliest volledig de identiteit van de vrucht.
De geelgeschilde variëteit (Passiflora edulis f. flavicarpa) uit Brazilië en Colombia vormt het aromatische referentiepunt. Het vluchtige profiel van het vruchtvlees combineert esters (hexylbutyraat, ethylbutanoaat) voor fruitige zoetheid, terpenen voor groene structuur, en die kenmerkende sporen van zwavel voor de wilde, bijna animalistische rand. GC-MS-analyse heeft meer dan 20 zwavelhoudende vluchtige stoffen in de gele variëteit geïdentificeerd, waaronder tropathiaan (2-methyl-4-propyl-1,3-oxathiaan), met een geurgrens van slechts 3 delen per miljard.
In de parfumerie is passievrucht altijd een synthetisch akkoord. Geen enkele natuurlijke extractie vangt het zwavelafhankelijke aromaprofiel — die thiolen zijn te reactief, te onstabiel en te krachtig bij natuurlijke concentraties. Parfumeurs stellen de noot samen uit fruitesters, butyraatzuurderivaten, sporen van zwavelverbindingen of hun proxies, en soms een vleugje zwartebessenknopabsolute (cassis) om de kattig-tropische facet te benaderen. Het resultaat wordt gebruikt als hartnoot in tropisch-bloemige, fruitig-gourmand en moderne fruitig-chypre composities.
Het kenmerkende aroma van passievrucht hangt af van vluchtige thiolen — zwavelverbindingen die actief zijn in concentraties van delen per biljoen. Tropathiane, een zwavelverbinding die is geïdentificeerd in gele passievrucht, heeft een geurgrens van slechts 3 delen per miljard. Dezelfde familie van thiolen (3-mercaptohexan-1-ol) bepaalt ook het tropische karakter van Sauvignon Blanc-wijn.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Er bestaat geen commercieel levensvatbare natuurlijke passievruchtextract voor parfumerie. Koude persing en CO2-extractie van zaden leveren oliën die in cosmetica worden gebruikt, maar deze hebben minimale aromatische waarde. De parfumerienoot is een volledig synthetisch akkoord opgebouwd uit fruitesters, derivaten van boterzuur, sporen of substituten van zwavelverbindingen, en groen-terpenische modificatoren die zijn ontworpen om het geurprofiel van verse pulp na te bootsen.
Rond tot ovaal fruit, donkerpaars of gele schil, sappig vruchtvlees met zwarte zaden
In Perfumery
Hartnoot en tropische-kattige modifier. Passievrucht geeft een zwavelachtige, wilde rand die gestructureerde tropische akkoorden scheidt van snoepzoete. De functie is om wildheid te injecteren — die kattige, bijna dierlijke noot — in fruitige-bloemige en tropische composities. Het vormt een brug tussen bloemige harten (ylang, jasmijn) en fruitige toppen (citrus, bessen) met een spanning die schonere vruchten niet kunnen leveren. De noot behoort tot de fruitig-tropische familie en is volledig gebaseerd op synthetische reconstructie. Belangrijke bouwstenen zijn fruitesters (hexylbutyraat), thiolproxies of sporen van zwavelverbindingen, en soms cassisabsolute voor de kattige facet. Er is geen natuurlijk passievruchtenextract commercieel beschikbaar voor geurgebruik.
