Klorofyll

Klorofyll er ansvarlig for den grønne fargen hos mange planter og alger. Klorofyller absorberer lys sterkest i de blå og røde delene av det elektromagnetiske spekteret. Vev som inneholder klorofyll, ser grønne ut fordi grønt lys, som reflekteres diffust av strukturer som cellevegger, absorberes i mindre grad. Navnet klorofyll kommer fra de greske ordene for blekgrønn og blad.

De fleste klorofyller klassifiseres som kloriner, som er reduserte slektninger av porfyriner. I motsetning til hem, som inneholder jern bundet til N4-senteret, binder de fleste klorofyller magnesium. Ulike sidekjeder er festet til klorinringen, vanligvis blant annet en lang fitylkjede. Den mest utbredte formen hos landplanter er klorofyll a. Klorofyll a har en metylgruppe der klorofyll b har en formylgruppe. En lang rekke modifikasjoner av sidekjedene i disse strukturene forekommer også naturlig.

Klorofyll gjør det mulig for planter å absorbere energi fra lys. Disse pigmentene deltar i oksygenisk fotosyntese, i motsetning til bakterieklorofyller, som er beslektede molekyler som bare finnes hos bakterier og deltar i anoksygenisk fotosyntese. Forskjellen mellom klorofyll a og klorofyll b påvirker absorpsjonsspekteret, slik at planter absorberer en større andel av det synlige lyset.

Klorofyll danner mørkegrønne løsninger i organiske løsemidler. Klorofyller kan ekstraheres fra proteinene og overføres til organiske løsemidler. På denne måten kan klorofyllkonsentrasjonen i et blad anslås.

Derivater og bruk som fargestoff

Fitylkjeden er bundet til ringen med en esterbinding og gir klorofyllene deres lipofile egenskaper, mens derivater uten kjeden, som klorofyllider og feoforbider, er polare. Klorofylliner er vannløselige salter som er semisyntetiske derivater av klorofyll. To naturlige grønne fargestoffer som er godkjent i Europa, E140 og E141, er strukturelt beslektet med klorofyllene. Når kobber settes inn i klorofyllmolekylet, stabiliseres strukturen, og den grønne fargen endres ikke av prosesseringsforhold eller lagringstid.

—

Beslektet: Alfa-pinen · Kvann · Kvanrot · Kvanrotolje · Malurt · Bispelue · Strandlyng · Behini-tre