Nellik

KRYDDER

Sju dufterÉn av dem ser på deg

Hjerte·BasePyramide
—Styrke
—Holdbarhet
5Opprinnelse
Eksemplar
N
Hjerte-base
Syzygium aromaticum
Definisjon

Nellik er den tørkede blomsterknoppen fra treet Syzygium aromaticum i myrtefamilien. Oljen fra knoppene er intenst søt og krydret, med den karakteristiske varmen fra nellik.

Eugenia caryophyllata, Eugenia caryophyllus, Caryophyllus aromaticus, Eugenia aromatica, Jambosa caryophyllus
Olfactive family
Krydret
Source
Tørkede blomsterknopper fra Syzygium aromaticum
Chemical class
Eterisk olje; hovedbestanddel eugenol, et allylbenzen
Instrumenter
Pyramide
TTopp
HHjerte
BBase
—Styrke
Svært sterk
Svært sterk
Holdbarhet på teststrimmel
Utmerket
Produsentland
Indonesia Madagaskar Tanzania Sri Lanka Komorene

Duft

Nellikknoppolje er intenst søtlig og krydret, med den karakteristiske varmen fra nellik, fruktige og friske toppnoter og subtile eddikaktige undertoner. Hjertet har en rik, fyldig aromatisk kryddervarme, mens bunnen har varme, lett treaktige og balsamiske undertoner. Den har en behagelig, varm og krydret duft som er både kraftfull og delikat, med innslag av florale og treaktige fasetter. Duften beskrives også som aromatisk, balsamisk, fruktig, medisinsk, mintaktig, fenolisk, pudret, krydret, søtlig og treaktig. Eugenolpreget virker dempet og søtere enn i isolert eugenol eller nellikoljer av lavere kvalitet. Oljen har en raffinert kompleksitet som mangler i olje fra nellikblader og -stilker.

Hele historien

Nellik - eugenoldominert, skarp, medisinsk - åpner mot madagaskisk nellik i PREMIEREPEAUs Insuline Safrine, sammen med safran og bittermandel.

Denne noten i PREMIEREPEAU. Insuline Safrine. Prøv alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

Hva nellik er

Nellik er de aromatiske blomsterknoppene fra et tre i myrtefamilien, Syzygium aromaticum. De stammer fra Malukuøyene, også kalt Molukkene, i Indonesia. Nelliktreet er eviggrønt, med store blader og karmosinrøde blomster samlet i endestilte klaser. Nellik brukes ofte som krydder, smakstilsetning eller duftstoff i forbrukerprodukter som tannkrem, såper og kosmetikk.

Høsting og tørking

Nellik høstes for hånd mens blomsterknoppene fortsatt er lukket, men har nådd maksimal størrelse. Det trengs flere høsterunder fordi blomstene ikke utvikler seg jevnt. Knoppene legges utover på matter og tørkes i solen i flere dager. Dette gir den velkjente mørkebrune fargen.

Kjemi

Forbindelsen eugenol står for det meste av nellikens karakteristiske aroma. Eugenol utgjør 72-90 % av den eteriske oljen som utvinnes fra nellik. Blomsterknoppene inneholder opptil 18 % eterisk olje. Andre bestanddeler i nellikolje er acetyleugenol, betakaryofyllen og vanillin. Eugenol er guajakol med en allylkjede, og tilhører stoffklassen allylbenzener.

Sensibilisering

Bruken av eugenol i parfyme er underlagt restriksjoner, ettersom noen kan bli sensibilisert for stoffet, selv om det er omdiskutert hvorvidt det kan forårsake en allergisk reaksjon hos mennesker.

Produksjon og annen bruk

Indonesia er den største produsenten av nellik, men bare rundt 10-15 % av produksjonen eksporteres. Krydderet brukes i en type sigaretter kalt kretek i Indonesia. Det tilsettes ofte beteltyggegummi for å gi mer aroma under tygging. Eterisk nellikolje kan brukes til å hemme muggvekst i ulike typer mat. Eugenol eller nellikknopper brukes i enkelte tannbehandlinger for å lindre tannpine.

—

Relatert: Allehånde · Alpinia · Svart pepper · Kardemomme · Kanel · Spisskummen · Ingefær · Muskatnøtt

Visste du?

Et nelliktre ved navn Afo på Ternate, som eksperter mener er verdens eldste, kan være 350-400 år gammelt.

Ekstraksjon & kjemi

Ekstraksjonsmetode

Nellikknoppolje utvinnes ved dampdestillasjon av de tørkede blomsterknoppene fra Syzygium aromaticum. Når nellikene er helt tørre, sorteres og renses de. Knoppene dampdestilleres, og mot slutten av prosessen utvinnes den eteriske oljen ved dekantering.

Formel
Kompleks naturlig blanding (viktige bestanddeler: eugenol C₁₀H₁₂O₂; eugenylacetat; β-karyofyllen)
CAS
8000-34-8
Botanisk
Syzygium aromaticum
Utseende
Gul til brun, av og til litt tyktflytende væske; klar og lettflytende når den er fersk; mørkner med alderen
Duftstyrke
Svært sterk
Varighet
Utmerket
Synonymer
Eugenia caryophyllata, Eugenia caryophyllus, Caryophyllus aromaticus, Eugenia aromatica, Jambosa caryophyllus
IFRA-status
Se merknad

Ingen IFRA-standard for selve materialet (51. endring)

Fysiske egenskaper
Kokepunkt
251 °C ved 760 mm Hg
Flammepunkt
87.78 °C (190 °F) TCC
Egenvekt
1.038 til 1.06 ved 25 °C
Brytningsindeks
1.527 til 1.535 ved 20 °C

I parfymeri

Nellikknoppolje står ofte sentralt i krydrede noter på grunn av eugenol og læraktige noter. Den brukes også i rekonstruksjoner av nelliker for å tilføre akkorden et snev av naturlighet. Nellikknopper brukes kommersielt i parfymeindustrien.

Se også

5 noter
Safran krydret · medisinsk · honningaktig Longoza krydret · pepperaktig Peruansk Pepper krydret · pepret · søt Kardemomme krydret · aromatisk · frisk Ingefær krydret · frisk · sitrus
De sju parfymeekstraktene
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Fortsett å lese
Extrait de Parfum Hva er nisjeparfyme?
PREMIEREPEAU parfymeordliste →