Løvetann

Planten

Løvetann er det vanlige navnet på Taraxacum officinale, en art i kurvplantefamilien. Den vokser fra en vanligvis ugreinet pålerot og utvikler flere hule, bladløse blomsterstilker. Hver blomsterstilk bærer ett enkelt gult blomsterhode. Planten har melkesaft, og alle bladene sitter ved basis. Løvetann skiller ut melkesaft når vevet kuttes eller brytes. Hos villtypen er innholdet av melkesaft lavt og varierer mye. Rå blader har en litt bitter smak.

Navn

Navnet løvetann kommer fra det franske dent de lion, som betyr løvetann, med henvisning til plantens taggete bladkanter. Det latinske slektsnavnet Taraxacum stammer fra det arabiske tarakhshaqūn, som betyr bitter urt. Artsnavnet officinale viser til det latinske ordet for «medisinsk» eller «fra apoteket».

Bruksområder

Hele planten, inkludert bladene, stilkene, blomstene og røttene, kan spises. Bladene, som kalles løvetanngrønt, kan spises kokte eller rå, i suppe eller salat. Løvetann ble også ofte brukt til å lage den tradisjonelle britiske leskedrikken løvetann og borre. I Schlesien og andre deler av Polen og verden brukes løvetannblomster til å lage en sirup med sitron som erstatning for honning. De gule blomstene kan tørkes og males til et gult pigmentpulver som kan brukes som fargestoff.

Melkesaft og kjemi

Taraxalisin er en serinprotease som finnes i melkesaften fra løvetannrøtter. Uristet rot av Taraxacum officinale inneholder blant annet fenolsyrene koffeinsyre, klorogensyre og sikorsyre. Taraxacum kok-saghyz, en løvetannart som kalles russisk løvetann, inneholder i gjennomsnitt 12 % naturgummi.

—

Relatert: Abelia · Mandelblomst · Alfa-terpineol · Alstroemeria · Alunrot · Amaryllis · Amazonas-måneblomst · Ametystblomst