Jambu

Jambu, også kalt parakarse eller tannpineplante, er arten Acmella oleracea. Det er en liten, opprett plante som vokser raskt og får gull- og rødfargede blomsterstander. Planten er frostfølsom, men flerårig i varmere klima. Den naturlige utbredelsen er uklar, men den stammer trolig fra en brasiliansk Acmella-art. Parakarse er oppkalt etter den brasilianske provinsen Pará. Artsnavnet oleracea betyr «grønnsak/urt» på latin.

Denne planten trives i veldrenert, svart (jord med høyt organisk innhold). Frøene trenger direkte sollys for å spire, så de bør ikke dekkes til. Dyrking av A. oleracea spredte seg gjennom tropene og nådde deretter subtropene. Planten finnes blant annet i Sør-Amerika, Nord-Australia, Afrika og Sørøst-Asia.

Spilanthol (affinin) er et fettsyreamid isolert fra Acmella oleracea. IUPAC-navnet er (2E,6Z,8E)-N-(2-methylpropyl)deca-2,6,8-trienamide. Spilanthol, den viktigste bestanddelen i jambu-ekstrakt, gir en smaksopplevelse som får munnen til å løpe i vann. Man antar at stoffet er ansvarlig for plantens lokalbedøvende egenskaper. Spor av en eterisk olje er isolert fra blomstene, med limonen blant hovedbestanddelene.

Blomsterknoppen har en gressaktig smak, etterfulgt av en sterk prikkende eller bedøvende følelse og ofte kraftig spyttproduksjon, sammen med en kjølende følelse i halsen. Ekstraktets smak beskrives som skarp, kjølende, prikkende, bedøvende eller brusende. Smaksmessig minner parakarse om flere andre krydder, særlig sichuanpepper. Til tross for navnet har denne planten lite til felles med karse som brukes i matlaging. Kokte blader mister den sterke smaken og kan brukes som bladgrønnsaker. På Madagaskar er planten kjent som anamalaho og er en hovedingrediens i øyas nasjonalrett, kalt romazava. Planten brukes også som medisinplante, særlig mot tannpine, og påføres direkte på det smertefulle området på grunn av sine bedøvende egenskaper.

—

Beslektet: Alfapinen · Kvanne · Kvanne rot · Kvanneolje · Malurt · Barrenurt · Strandlyng · Behinitre