Ácido Cinâmico
O ácido cinâmico é um ácido carboxílico insaturado que ocorre naturalmente em várias plantas. Tem um aroma a mel.
- Type
- Ingrediente
- Olfactive family
- Florais
- Source
- Encontra-se naturalmente nas plantas; também é produzido sinteticamente
- Chemical class
- ácido carboxílico insaturado
Aroma
A história completa
Já sabia?
William Henry Perkin, que deu o nome à reação de Perkin, descobriu por acaso a mauveína, o primeiro corante orgânico sintético comercial, produzido a partir de anilina. Também descobriu formas de produzir cumarina, uma das primeiras matérias-primas sintéticas da perfumaria, e ácido cinâmico.
Extração e química
Método de extração
A via mais antiga utilizada comercialmente para obter ácido cinâmico envolve a reação de Perkin. Nesta reação, o benzaldeído é tratado com anidrido acético na presença de acetato de sódio ou de potássio. Outra via é a condensação de Knoevenagel do benzaldeído com ácido malónico na presença de uma base fraca, seguida de descarboxilação catalisada por ácido. O ácido cinâmico também pode ser preparado por oxidação do cinamaldeído ou por condensação de cloreto de benzilideno com acetato de sódio, seguida de hidrólise ácida.
- Fórmula
- C₉H₈O₂
- CAS
- 140-10-3
- Botânica
- N/A — obtido a partir de óleo de canela e de bálsamos como o estoraque; também presente na manteiga de karité
- Aspeto
- Pó cristalino branco
- Intensidade olfativa
- Suave
- Sinónimos
- ácido 3-fenilacrílico, ácido trans-cinâmico, ácido fenilacrílico, ácido cinâmico
Não existe uma norma IFRA para o próprio material (51.ª Emenda)
- Ponto de ebulição
- 300 °C
- Ponto de fusão
- 133 °C
- Ponto de inflamação
- > 100 °C
Em perfumaria
Uma das principais utilizações do ácido cinâmico é como precursor de ésteres como o cinamato de metilo, o cinamato de etilo e o cinamato de benzilo para a indústria da perfumaria. O ácido cinâmico também é utilizado em aromatizantes, e o seu éster, o cinamato de propilo, é usado como aromatizante. O estoraque, que contém ácido cinâmico, e os seus derivados são utilizados como aromatizantes e fragrâncias. O bálsamo do Peru, que contém ácido cinâmico, também é utilizado em perfumes e produtos de higiene pessoal para lhes conferir fragrância.
Ver também
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