Flor de Café

A flor do café é a flor da planta do café, Coffea arabica, uma espécie de planta com flor da família das rubiáceas (Rubiaceae), que também inclui a garança. As flores são brancas, têm 10-15 mm de diâmetro e crescem em cachos axilares de 2 a 9. A C. arabica produz flores três a quatro anos após a plantação. As flores que se abrem em dias soalheiros dão origem ao maior número de bagas.

A C. arabica é predominantemente autopolinizadora e, por isso, as suas plântulas são geralmente uniformes e diferem pouco das plantas-mãe. Em contrapartida, a C. canephora e a C. liberica são autoincompatíveis e necessitam de polinização cruzada. As flores duram apenas alguns dias, começando depois a surgir as bagas. As bagas de arábica amadurecem em seis a oito meses. A C. arabica é um alopoliploide tetraploide cujos dois subgenomas derivam, presumivelmente, da C. canephora e da C. eugenioides.

Nas plantas de café, cachos de flores brancas e fragrantes desabrocham ao mesmo tempo. A Coffea arabica é endémica das terras altas do sudoeste da Etiópia e é cultivada em dezenas de países entre o Trópico de Capricórnio e o Trópico de Câncer. Também se encontra no monte Marsabit, no norte do Quénia, mas não é claro se aí ocorre de forma verdadeiramente nativa ou naturalizada; estudos recentes sustentam que se trata de uma ocorrência naturalizada. A C. arabica é geralmente cultivada a uma altitude entre 1 200 e 1 500 m. Desenvolve-se melhor com uma temperatura média entre 15 e 24 °C. As plantas de café são arbustos ou árvores de folha perene que podem atingir 5 m de altura se não forem podadas.

Na microextração em fase sólida do espaço de cabeça de flores frescas de Coffea arabica de quatro locais da Indonésia, analisada por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massa, o pentadecano é o pico maior, representando cerca de 27 a 42 % da área relativa dos picos, enquanto o linalol é um pico minoritário, representando no máximo cerca de 2,5 %. Estes valores descrevem o espaço de cabeça da flor fresca, não o absoluto. Uma avaliação do risco de extinção de 2019 classificou o café Arábica selvagem como Em Perigo numa ampla variedade de projeções de alterações climáticas, caso não sejam tomadas medidas, e como Pouco Preocupante quando as alterações climáticas não são incluídas na avaliação.

De onde vem o absoluto de flor de café?

O absoluto vem de Madagáscar. A espécie de origem não é fixa: o material é comercializado como absoluto de flor de Coffea arabica e de espécies de Coffea em geral, sendo também referido como Coffea robusta, nome que os botânicos consideram sinónimo de Coffea canephora.

Como é feito o absoluto de flor de café?

Algumas matérias-primas são demasiado delicadas ou inertes para serem destiladas a vapor e só libertam o seu aroma por extração com solventes. Os óleos essenciais são produzidos por destilação, fervura ou prensagem, enquanto os absolutos são produzidos por extração com solventes ou, mais tradicionalmente, por enfleurage. O absoluto de flor de café é informalmente chamado óleo essencial.

Flor de café ou grãos de café?

A entrada no registo referente a 8001-67-0 chama-se Oils, coffee e apresenta como sinónimos coffee bean extract, coffee essence, coffee extract e coffee bean oil.

De onde vem a palavra coffee?

A palavra inglesa coffee vem do neerlandês koffie, do italiano caffè, do turco otomano kahve e do árabe qahwa.

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