Chá Tailandês

A bebida é feita com chá de Ceilão muito forte ou com uma variedade local de Assam conhecida como bai miang. O chá é adoçado com açúcar e leite condensado e servido frio. Antes de servir, deita-se leite evaporado ou leite gordo sobre o chá e o gelo, para lhe dar sabor e um aspeto cremoso.

O chá tailandês consumido na Tailândia não é normalmente preparado com especiarias, embora muitas receitas em inglês inspiradas no chá tailandês incluam ingredientes como anis-estrelado ou cardamomo para realçar o sabor. É servido quente ou frio. O chá tailandês é popular no Sudeste Asiático.

Nos restaurantes tailandeses, é servido num copo alto. Nas bancas de rua e nos mercados da Tailândia, pode ser deitado sobre gelo picado num saco de plástico ou em copos altos de plástico. Podem adicionar-se pérolas de tapioca ao chá tailandês para fazer chá de bolhas. Na Tailândia, o chá tailandês quente é muitas vezes bebido de manhã, frequentemente com pathongko.

O leite condensado é leite de vaca ao qual foi retirada a água e, na maioria dos casos, é-lhe adicionado açúcar. Em algumas regiões da Ásia e da Europa, o leite condensado açucarado é o leite preferido para adicionar ao café ou ao chá.

O chá de Assam é produzido especificamente a partir da planta Camellia sinensis var. assamica.

O anis-estrelado é uma especiaria obtida dos frutos em forma de estrela de uma árvore de folha persistente nativa do sul da China e do nordeste do Vietname. O anis-estrelado contém anetol, o mesmo composto que confere o seu sabor ao anis, uma planta sem qualquer relação. O anetol tem a fórmula C₁₀H₁₂O. É nitidamente doce, sendo 13 vezes mais doce do que o açúcar.

—

Relacionado: 4-metilanisol · Almaciga · Arnica · Chá de Assam · Calycanthus · Cânfora · Tela · Carvona