Cafea Kopi Luwak

Kopi luwak este cafea din boabe mâncate, parțial digerate și eliminate de civeta de palmier asiatică. Enzimele digestive ale civetei modifică chimia boabelor. Asta ar reduce amărăciunea și ar da un gust mai fin, deși un studiu nu a găsit nicio schimbare a compușilor amari.

Cafeaua prăjită rezultată are un caracter fin, cu note de ciocolată, de pământ și ușor mucede.

În parfumerie, nota de kopi luwak este capătul extrem al notelor de cafea: mai fină și mai închisă decât absolutul de cafea obișnuit, cu o complexitate animalică de mosc adusă de legătura cu civeta. Din punct de vedere etic, ingredientul este controversat din cauza abuzurilor larg răspândite asupra animalelor.

Ce este kopi luwak?

Kopi luwak este cafea de civetă: cireșele de cafea sunt mâncate și eliminate de civeta de palmier asiatică, iar enzimele din intestin lucrează asupra boabelor înainte de prăjire. Gustul amintește de pământ și de ciocolată, cu o ușoară notă animalică de mosc. În parfumerie, este reperul unei note de cafea gourmand-animalice.

Ce miros are kopi luwak?

Mai fină, mai pământoasă și mai puțin amară decât cafeaua obișnuită, efect pus pe seama enzimelor digestive ale civetei. Mirosul de prăjit are o căldură închisă și rotundă: pământ prăjit, ciocolată de patiserie. În parfumerie, nota se traduce printr-un acord gourmand-pământos.

Încercați cele șapte parfumuri în DISCOVERY SET.

Intrări conexe: Ienibahar · Anetol · Anason · Asafetidă · Condimente de patiserie · Frunză de dafin · Biryani · Chimen