Beta-ionon är en keton med 13 kolatomer och en viktig doftkemikalie som används inom parfymtillverkning. Doften är varm, träig, torr och fruktig, och påminner om viol när den späds ut.
- Type
- Ingrediens
- Olfactive family
- Blomster
- Source
- syntetisk molekyl
- Chemical class
- keton (ionon)
Doft
Hela berättelsen
Visste du att?
I te orsakar den enzymatiska oxidationen av katechiner oxidation av betakaroten och därmed bildning av beta-jonon, som kan bidra till träets och blommornas doft i te. En enkelnukleotidpolymorfism i receptorn OR5A1 gör att personer med minst en G-allel är känsliga för beta-jonon och uppfattar en behaglig blommig doft, medan personer som är homozygota för AA är ungefär 100 gånger mindre känsliga och vid högre koncentrationer uppfattar en skarp, sur eller vinägerliknande lukt.
Extraktion & kemi
Extraktionsmetod
Jonon kan syntetiseras från citral och aceton. Citral och aceton kondenseras i ett alkaliskt medium och bildar pseudojonon, som sedan cykliseras till jonon under sura förhållanden. Vilken typ av syra som används och dess koncentration avgör förhållandet mellan bildad alfa- och beta-jonon. Koncentrerad svavelsyra ger företrädesvis beta-jonon, medan fosforsyra, fumarsyra och andra svagare syror främst ger alfa-jonon. I växter katalyserar ett karotenoidklyvande dioxygenas (CCD1) den oxidativa klyvningen av karotenoider vid positionerna 9,10 och 9′,10′, vilket ger beta-jonon.
- Formel
- C₁₃H₂₀O
- CAS
- 14901-07-6
- Utseende
- Blekgul till gul vätska
- Doftstyrka
- stark
- Synonymer
- Irisone
Ingen IFRA-standard för själva materialet (51:a ändringen)
- Kokpunkt
- 126 till 128 °C vid 12 mmHg
- Flampunkt
- > 113 °C (> 235 °F), sluten kopp
- Specifik vikt
- 0.942 - 0.946 (densitet, g/ml, 20 °C)
- Brytningsindex
- 1.518 - 1.522 vid 20 °C
Inom parfymeri
Kombinationen av alfa-jonon och beta-jonon är typisk för violers doft och används tillsammans med andra komponenter inom parfym- och smakämnesindustrin för att återskapa den. Beta-jonon används ofta i produkter för personlig vård, kosmetika, tvätt och hemmet.
Se även
10 noter