Grönt, tvåligt och polariserande. Koriander luktar som krossade bladstjälkar med ett metalliskt-aldehydiskt bett - ljus och örtartad för vissa, överväldigande tvålaktig för andra, beroende på genetik.
Intensivt grön och aldehydisk — som att knäcka en färsk örtstjälk och hålla den mot näsan. De feta, vaxartade aldehyderna (decenal, dodecenal) skapar en tvålig klarhet som balanserar mellan fräsch och skarp. Under ytan ger en blommig-kryddig kvalitet från linalool en grund.
Jämfört med korianderfröolja (främst linalool, varm-kryddig-blommig) är korianderbladolja råare, grönare, mer skarp — en vild ört kontra ett rent krydda. Jämfört med persilja är koriander ljusare och mer aldehydisk, mindre jordig. Materialet delar människor efter deras genetik, inte deras smak.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Ett ljust, grönt, aldehydiskt utbrott — skarpt och fräscht, med en tydlig tvålig-vaxig kvalitet från innehållet av decenal och dodecenal. Intensivt örtig.
After a few hours
After a few hours
Den aldehydiska skärpan avtar snabbt. En mjukare, blommig-örtig kvalitet framträder (linalool-fraktionen), varmare och mindre konfronterande. Den tvåliga kanten mildras.
After a few days
After a few days
Mycket lite återstår. Korianderns flyktiga aldehyder är kortlivade molekyler. Ett svagt, vaxigt-grönt spår kan finnas kvar på tyg, men den karakteristiska skärpan försvinner inom några timmar.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Koriander i parfymtillverkning avser specifikt blad och stjälk från Coriandrum sativum — samma växt vars torkade frön ger korianderolja, ett helt annat aromatiskt material. Skillnaden är viktig: korianderfröolja består huvudsakligen av linalool (62-77%), ren och blommigt-kryddig. Korianderbladsolja domineras av omättade aldehyder — (E)-2-decenal (16-47%), decanal (5-19%), (E)-2-dodecenal (4-9%) — som skapar dess karakteristiska skarpa, gröna och kontroversiella doft.
Kontroversen är genetisk. En variant på kromosom 11 (i OR6A2-genklustret för luktreceptorer) gör att ungefär 4-14% av befolkningen uppfattar koriander som intensivt tvålig, metallisk eller liknande krossade insekter. För resten upplevs koriander som ljus, frisk, grön och aptitretande. Detta gör det till en subjektiv råvara i parfymtillverkning.
Aldehydprofilen — särskilt (E)-2-decenal och (E)-2-dodecenal — ger korianderbladsolja dess feta, vaxiga, något tvåliga karaktär. Dessa aldehyder är också ansvariga för den karakteristiska gröna skärpan hos den färska örten. Decanal bidrar med en lätt citrusaktig, vaxig sötma. Linaloolinnehållet (12-30%) ger en blommig brygga till fröoljans karaktär.
I dofter är korianderbladsolja sällsynt och specialiserad. Den förekommer i gröna örtiga ackord, vissa gourmandkompositioner som söker kulinarisk äkthet, och avantgardistiska nischdofter som omfamnar polariserande ingredienser.
Denna not i Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Prova alla sju extraits i Discovery Set.
Namnet koriander kommer från det grekiska koris, som betyder vägglöss - de gamla grekerna tyckte att de krossade löven luktade som insekter. Modern genetisk forskning bekräftade vad de ansåg: den tvålmetalliska uppfattningen av koriander är kopplad till variationer i OR6A2-genen på kromosom 11, en luktreceptorgen som är känslig för de omättade aldehyder som dominerar bladoljan.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Eterisk olja är ångdestillerad från de färska luftdelarna (blad och stjälkar) av Coriandrum sativum. Oljan är blekgul till gulgrön. Utbytet är lågt, typiskt 0,1-0,4 % av färsk örtvikt - väsentligt lägre än korianderfröoljeutbytet. Detta låga utbyte och det känsliga, lättnedbrytbara aldehydinnehållet gör korianderbladolja relativt dyr. De största tillverkarna är Indien, Egypten och Ryssland. CO2-extraktion kan bevara mer av den flyktiga aldehydfraktionen men är inte vanlig kommersiell praxis.
Korianderbladsolja är en toppnotaccent som används i mycket låga koncentrationer (0,1-0,5 %) för att ge en grön, örtig friskhet med en aldehydisk kant. Den kan skärpa citrusackord, tillföra äkthet till örtiga kulinariska kompositioner och introducera en provocerande, polariserande grön ton i avantgardistiska formuleringar. Den fungerar i citrus-, amber-, örtiga, gröna och kryddiga gourméackord. De feta aldehyderna ger en särskild vaxartad grön karaktär som skiljer sig från andra örtoljor. På grund av den genetiska perceptionsskillnaden måste koriander doseras med medvetenhet om att den uppfattas olika av olika användare. Koriander ingår inte i någon nuvarande Premiere Peau-doft.
