Maskros

Växten

Maskros är det vanliga namnet på Taraxacum officinale, en art i familjen korgblommiga växter. Den växer från en vanligen ogrenad pålrot och får flera ihåliga, bladlösa blomstjälkar. Varje blomstjälk bär en enda gul blomkorg. Växten innehåller mjölksaft och alla blad sitter vid basen. Maskrosor utsöndrar mjölksaft när vävnaden skärs eller bryts. Hos vildformen är halten mjölksaft låg och varierar mycket. Råa blad har en lätt bitter smak.

Namn

Namnet maskros kommer från franskans dent de lion, som betyder lejontand och syftar på växtens tandade bladkanter. Det latinska släktnamnet Taraxacum härstammar från arabiskans tarakhshaqūn, som betyder bitter ört. Artepitetsnamnet officinale syftar på det latinska ordet för ”medicinsk” eller ”apotekar-”.

Användning

Hela växten, inklusive blad, stjälkar, blommor och rötter, är ätlig. Bladen, som kallas maskrosblad, kan ätas tillagade eller råa, i soppa eller sallad. Maskros användes också ofta för att tillverka den traditionella brittiska läsken maskros och kardborre. I Schlesien och andra delar av Polen och världen används maskrosblommor för att göra en sirap med citron som ersättning för honung. De gula blommorna kan torkas och malas till ett gulpigmenterat pulver som används som färgämne.

Mjölksaft och kemi

Taraxalisin är ett serinproteinas som finns i maskrosrötternas mjölksaft. Orostad rot av Taraxacum officinale innehåller bland annat fenolsyrorna koffeinsyra, klorogensyra och cikorsyra. Taraxacum kok-saghyz, en maskrosart som kallas rysk maskros, innehåller i genomsnitt 12 % naturgummi.

—

Relaterat: Abelia · Mandelblom · Alfaterpineol · Alstroemeria · Alunrot · Amaryllis · Amazonas månblomma · Ametistblomma