Vanill ins starkare syskon — 3–4 gånger mer intensiv, med en krämigare, mer konfektyraktig karaktär. Ethylvanill in doftar som ett vaniljkoncentrat: rikare, sötare och mindre nyanserat än det naturliga extraktet.
Intensiv, krämig vanilj — sötare och mer konfekt än vanillin, med en pulvervarm kvalitet. Mindre träig balsamic än naturligt vaniljextrakt, mindre kryddig än tonka, mer rent "söt" än någon annan vaniljmolekyl. Vid hög koncentration blir det klumpigt; vid måttliga doser är den rik och omslutande. Karaktären är mer glassbar än vaniljplantage - medvetet smidig, medvetet enkel.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Intensiv krämigt-söt vanilj — rikare och mer konfektyraktig än vanillin, med en pudrig värme
After a few hours
After a few hours
Vaniljsötman består och fördjupas, en subtil karamell- och toffeton framträder
Ethylvanillin (CAS 121-32-4) är vanillins syntetiska förstärkning — samma vaniljarktyp, förstärkt 3-4 gånger i intensitet och förskjuten mot krämig, konfektyrsötma. Där vanillin (CAS 121-33-5) behåller en träig-balsamisk kvalitet som påminner om den faktiska vaniljstången, är ethylvanillin renare och mer endimensionell: vaniljglass, vaniljfrosting, vanilj som koncept snarare än botanisk verklighet.
Molekylen är ett vitt kristallint pulver, helt framställt genom syntes. Den förekommer inte naturligt i någon betydande mängd, till skillnad från vanillin som finns i vaniljstänger, tonkabönor och kan framställas från lignin eller guajakol. Ethylvanillins fördel är dess styrka: eftersom mindre material behövs för att uppnå samma vaniljpåverkan orsakar det mindre missfärgning i formuleringar (både vanillin och ethylvanillin gulnar med tiden, men lägre koncentrationer bromsar processen).
Inom parfymtillverkning är ethylvanillin allestädes närvarande. Det förekommer i orientaliska, gourmand, amber- och blommigt-söta kompositioner. Tillsammans med vanillin skapar det en rikare, mer lager-på-lager vanilj än någon av molekylerna ensam. Med kumarin producerar det den klassiska 'varma orientaliska' basen. Med ethyl maltol förskjuts det in i full gourmand-territorium. Molekylens begränsning är dess endimensionalitet — den behöver stödjande material (bensoin, labdanum, tonka absolut) för att undvika att uppfattas som platt och syntetisk.
Trots att den är 3–4 gånger starkare än vanillin, anses etylvanillin generellt som mindre 'naturligt doftande'. Vanillinexperter och parfymörer kan pålitligt skilja etylvanillin från vanillin vid blindtest: etylvanillin har en mer 'matig', konfektyrliknande kvalitet, medan vanillin behåller en träig-balsamisk kvalitet som påminner om vaniljstången. De flesta kommersiella vaniljsmaker är en blandning av båda molekylerna i noggrant kalibrerade proportioner.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Helt syntetiskt. Etylvanillin (3-etoxi-4-hydroxibensaldehyd) produceras genom kemisk syntes, typiskt via Reimer-Tiemann-reaktionen eller genom etylering av vanillin. Det förekommer inte naturligt i betydande mängder. Produkten är ett vitt kristallint pulver med en intensiv vaniljlukt. Lösligt i etanol och varmt vatten. Smältpunkt: ca 77°C. Till skillnad från vanillin, som kan framställas av lignin, guaiakol eller naturliga vaniljstång, har etylvanillin ingen naturlig källa.
Molecular Formula
C9H10O3
CAS Number
121-32-4
Botanical Name
N/A — syntetisk molekyl
IFRA Status
Inga kända begränsningar
Synonyms
Etylvanillin, 3-etoksy-4-hydroxybensaldehyd
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Lasting Power
400 timmar
Appearance
vitt till benvitt pulver
Boiling Point
285,00 till 294,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Flash Point
293,00 °F. TCC (145,00 °C.)
Melting Point
76,00 till 78,00 °C. @ 760,00 mm Hg
In Perfumery
Etylvanillin (CAS 121-32-4) är en syntetisk vaniljmolekyl som är ungefär 3-4 gånger starkare än vanillin (CAS 121-33-5). Den fungerar som en basnotssötning och fixativ i orientaliska, gourmand- och amberkompositioner. Jämfört med vanillin är etylvanillin krämigare och mer konfektyraktigt — den uppfattas som "vaniljglass" medan vanillin uppfattas som "vaniljstång." Den starkare intensiteten innebär att mindre material behövs, vilket minskar missfärgning i formuleringar (både vanillin och etylvanillin kan gulna med tiden, men lägre dosering minimerar detta). Etylvanillin förekommer i praktiskt taget alla gourmanddofter, vanligtvis tillsammans med vanillin och etylmaltol. Tillsammans med kumarin skapar det den klassiska "varma söta" basen. Med Ambroxan ger det en modern amber-vaniljeeffekt. Dess användning är så utbredd att det har blivit den facto-doften av "vanilj" i kommersiell parfym.
