Jordgubbsplanta

Botanik

Släktet Fragaria omfattar mer än 20 beskrivna arter samt många hybrider och sorter. De vanligaste jordgubbarna som odlas kommersiellt är sorter av trädgårdsjordgubben, en hybrid som kallas Fragaria × ananassa. Moderna jordgubbar och båda föräldraarterna är oktoploida, med åtta uppsättningar av sju kromosomer. Botaniskt sett är jordgubben inte ett bär utan en sammansatt skenfrukt, eftersom den köttiga delen utvecklas från blombotten.

Tillväxt

Jordgubbsplantor förökar sig genom att skicka ut revor (utlöpare) som bildar nya plantor. I Europa odlade man fram till 1600-talet jordgubbar genom att flytta plantor från skogarna, och de förökades könlöst genom att revorna böjdes ner och fästes i marken. Tack vare sitt lilla rotsystem trivs jordgubbsplantor i behållare, bland annat i planteringskärl och tunnor.

Produktion

År 2024 översteg världsproduktionen av jordgubbar tio miljoner ton. Kina stod för 38 % av den totala produktionen. Därefter följer USA, Egypten, Mexiko, Turkiet och Spanien bland de största producenterna.

Aromkemi

Gröna bladflyktiga ämnen är C6-föreningar som medverkar i växters reaktion på skador. De gröna bladflyktiga ämnena (Z)-3-hexenal och (E)-2-hexenal är viktiga beståndsdelar i jordgubbens karakteristiska arom. Estrar, terpener och furaner är de kemiska föreningar som har starkast samband med jordgubbens smak, sötma och doft. Av omkring 360 flyktiga föreningar har 31 ett signifikant samband med önskvärd smak och doft. Furaneol, även kallat jordgubbsfuranon, finns i jordgubbar. Ansamling av furaneol under mognaden har observerats hos jordgubbar och koncentrationen kan uppgå till 37 μg/g.

Historia

Trädgårdsjordgubben förädlades först i Bretagne i Frankrike på 1750-talet genom en korsning mellan F. virginiana från östra Nordamerika och F. chiloensis, som fördes från Chile av Amédée-François Frézier år 1714. I trädgårdarna vid slottet i Versailles upptäckte Antoine Nicolas Duchesne 1766 att F. ananassa var en hybrid av de nyligen införda F. chiloensis och F. virginiana. Jordgubbar har förekommit i litteratur och konst sedan romartiden.

Upptäck alla sju extraits i Upptäckarset.

—

Relaterat: Acronychia pedunculata · Adoxal · Agave · Alger · Aloe vera · Aromatiska noter · Sparris · Avokado