Alfa-Ionona
Más ligero, afrutado y más floral que la beta-ionona. La alfa-ionona (CAS 127-41-3) tiene un carácter a violeta-frambuesa: más dulce y delicado que su isómero beta.
- Tipo
- Ingrediente
- Familia olfativa
- Florales
- Origen
- molécula sintética
- Clase química
- cetona (ionona)
Aroma
La historia completa
¿Sabía que…?
La alfa y beta ionona difieren solo en la posición de un doble enlace, pero este cambio transforma el aroma de afrutado-frambuesa (alfa) a amaderado-cálido (beta). Uno de los ejemplos más claros de cómo la geometría determina el carácter olfativo.
Extracción y química
Método de extracción
Producido sintéticamente. También se encuentra de forma natural en absoluto de boronia y manteca de orris.
- Fórmula
- C13H20O
- CAS
- 127-41-3
- Botánica
- N/A — molécula sintética (naturalmente encontrada en Boronia megastigma, Osmanthus fragrans)
- Aspecto
- líquido transparente incoloro a amarillo pálido
- Persistencia
- 112 hora(s) al 100,00 %
- Sinónimos
- IONONA IONONA ALFA
Restringido. Alfa-isometil ionona/alfa-ionona: se aplican los límites de IFRA; debe contener ≤2% de pseudoionona como impureza. Alérgeno declarado (UE) por encima de 0,001% en productos de dejar sobre la piel / 0,01% en productos para enjuague.
- Punto de ebullición
- 131.00 °C. @ 13.00 mm Hg
- Punto de inflamación
- > 230.00 °F. TCC ( > 110.00 °C. )
- Densidad
- 0.92700 a 0.93500 @ 25.00 °C.
- Índice de refracción
- 1.49900 a 1.50400 @ 20.00 °C.
En perfumería
Modificador de corazón para composiciones violetas y frutales-florales. CAS 127-41-3. Más brillante y afrutado que la beta-ionona. A menudo se combina con beta para un carácter completo de violeta. Se encuentra en boronia, orris, violeta.
Véase también
8 notas