Ceroso, polvoriento, con notas violetas y terrosas. El olor de la crema fría en el tocador de una abuela: cosmético, con aroma a raíz, ligeramente mantecoso, con una sequedad tizosa que se adhiere a la piel durante días.
Polvoriento y amaderado de violeta en la superficie, con un matiz graso y mantecoso que lo distingue de los acordes de iris basados en ionona. Más seco que el absoluto de hoja de violeta, más cálido que la metil ionona, más terroso que cualquier molécula sintética de iris. La nota base, con un toque terroso casi a zanahoria, revela el origen rizomático. Una sequedad tiza, cosmética y polvorienta persiste a lo largo de todo — no dulce, no aguda, sino silenciosamente insistente. La fracción de ácido mirístico añade un calor ceroso, similar a la piel, que carecen los irones puros.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Apertura cerosa, grasa y mantequillosa. El calor del ácido mirístico domina inicialmente. En minutos emerge un carácter violeta-polvoriento de irona.
After a few hours
After a few hours
Corazón violeta-polvoriento completamente desarrollado. Surge un matiz terroso y de raíz. Calidad amaderada, seca y de polvo cosmético. La nota mantequillosa se retira.
After a few days
After a few days
Base persistente, polvorienta y tizosa. Con matiz de raíz, ligeramente terroso, íntimo con la piel. Tenacidad notable — TGSC documenta 296 horas a concentración completa.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
El concreto de orris es el producto destilado al vapor de rizomas envejecidos de Iris pallida o Iris germanica. Es semisólido a temperatura ambiente: una cera amarilla pálida que se funde cerca de 40–46 °C, porque aproximadamente el 60–85% de su masa es ácido mirístico y otros ácidos grasos saturados. La fracción aromática constituye solo el 8–20% del material: principalmente cis-γ-irona (30–40% del total de ironas), cis-α-irona (20–30%) y cantidades menores de trans-α-irona y β-irona. Estas ironas llevan la firma polvorienta-violeta-amaderada. La fórmula molecular es C₁₄H₂₂O (MW 206.32), CAS 79-69-6 para la mezcla de ironas.
Los rizomas se cosechan después de 3–4 años de crecimiento, luego se pelan, secan y almacenan durante 3–5 años adicionales. Durante este envejecimiento, los triterpenoides iridales (compuestos C₃₁) sufren una lenta degradación oxidativa, rompiéndose para producir moléculas de irona, las cetonas fragantes C₁₄. Los rizomas frescos no contienen ironas en absoluto. El tiempo total desde la plantación hasta el material utilizable es de 6–8 años, lo que explica en parte el costo: 10.000–12.000 € por kilogramo para concreto, y hasta 70.000 € por kilogramo para absoluto de orris (el concentrado lavado con alcohol, libre de grasas, con un contenido de irona del 55–85%).
El aroma en sí se sitúa entre violeta y gamuza. Más seco que los ionones, más graso que la hoja de violeta, con un matiz terroso y de raíz que las alternativas sintéticas luchan por replicar. La cualidad polvorienta es particular: no talco, no polvo de arroz, sino algo más cercano al olor de los antiguos polvos compactos para el rostro. La nota mantequillosa de la fracción de ácido mirístico aporta calidez sin dulzura. En la piel, el material es tenaz: TGSC documenta una substantividad de 296 horas al 100% de concentración.
Los rizomas frescos de iris no tienen olor. El aroma violeta y polvoriento se desarrolla solo durante años de almacenamiento, a medida que los triterpenoides iridales — grandes moléculas C₃₁ sin fragancia — se oxidan lentamente y se dividen en irona, una cetona C₁₄. La química fue elucidada por Rautenstrauch y Ohloff en 1983, resolviendo un enigma que había desconcertado a los químicos desde que Tiemann aisló por primera vez la irona en 1893.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Destilación por vapor (hidrodestilación) de rizomas secos y envejecidos de Iris pallida o Iris germanica. Los rizomas se cultivan durante 3–4 años, se cosechan, pelan, secan y luego se almacenan durante 3–5 años adicionales para permitir la formación oxidativa de irones a partir de precursores triterpenoides iridales. El destilado se solidifica a temperatura ambiente debido al alto contenido de ácido mirístico (60–85%), produciendo una masa cerosa — de ahí los nombres comerciales 'manteca de orris' y 'concreto de orris'. Rendimiento: 0,2–0,3% a partir de rizomas secos, lo que significa que aproximadamente 500 kg de rizomas envejecidos producen 1 kg de concreto. Producción principal: Toscana, Italia (alrededor de Florencia — el centro histórico desde el Renacimiento) y Marruecos. Absoluto de orris, un refinamiento adicional mediante lavado con alcohol para eliminar ácidos grasos, concentra el contenido de irone al 55–85% y cuesta aproximadamente 70.000 €/kg. El concreto en sí se comercializa a 10.000–12.000 €/kg.
Material de corazón a base en composiciones de iris, empolvadas y con aroma a piel. El concreto de orris sirve tanto como ingrediente distintivo como fijador natural: el alto contenido de ácido mirístico ancla las notas de salida volátiles. En estructuras chipre, proporciona el puente empolvado entre la bergamota y el musgo de roble. En composiciones íntimas para la piel, la cualidad mantequillosa y terrosa se percibe como calidez contra el cuerpo. Existen alternativas sintéticas, pero ninguna replica el perfil completo. La alfa-isometil ionona (CAS 127-51-5) captura la cualidad violeta y empolvada. La metil ionona gamma ofrece un efecto de iris más limpio y transparente. Las iononas — variantes alfa, beta y metil — forman la columna vertebral de los acordes sintéticos de iris, pero carecen de la nota base grasa y terrosa del concreto natural.
