N/A — molécula sintética (éster de alcohol cinámico)
Appearance
líquido transparente incoloro a amarillo pálido
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Sintético — fabricado en todo el mundo
Pyramid
Corazón
Dulce, afrutado-balsámico con un suave calor a canela. El acetato de cinamilo huele a peras pochadas con canela: ligeramente especiado, afrutado, con un brillo limpio y parecido a un éster.
Apertura dulce, afrutada y balsámica con un calor reconocible pero suave de canela. Más afrutado y menos floral que el alcohol cinámico, menos agresivo que el cinamaldehído. Un brillo similar al de un éster le da una cualidad limpia y ligeramente cerosa. En el papel absorbente, el carácter especiado se desvanece antes que el matiz dulce y balsámico, dejando un calor agradable y no definido.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Apertura dulce frutal-balsámica, suave calidez de canela. Brillante por los ésteres.
After a few hours
After a few hours
Corazón suave especiado y dulce. Persiste el carácter frutal. Limpio y redondeado.
After a few days
After a few days
Desvanecimiento cálido y suave balsámico. Permanece una dulzura no específica. Tenacidad moderada.
The Full Story
CAS 103-54-8. El éster acetato del alcohol cinámico. Se encuentra de forma natural en los aceites de canela y corteza de casia. La forma éster desplaza el aroma del carácter floral-especiado del alcohol cinámico hacia una dirección más dulce, afrutada y balsámica.
El aroma es cálido, dulce y ligeramente especiado con una calidad pronunciada de éster afrutado. Se percibe más suave y gourmand que el alcohol cinámico — menos floral, más comestible. Tiene un carácter limpio y ligeramente ceroso típico de los ésteres acetato. La molécula aporta un calor suave a canela que se integra bien en composiciones dulces sin la agresividad del cinamaldehído.
En perfumería, el acetato de cinamilo ocupa el territorio entre especias y gourmand. Proporciona asociación a canela sin calor, y dulzura afrutada sin ser identificable como ninguna fruta en particular. Esta ambigüedad lo convierte en una herramienta útil para mezclar en composiciones ambaradases, gourmand y dulce-florales.
El acetato de cinamilo es una de las moléculas que hace que la corteza de canela fresca huela diferente a la canela molida: el éster proporciona una nota alta afrutada que desaparece después de moler y envejecer, ya que se hidroliza lentamente volviendo a alcohol cinamilo.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Producido sintéticamente mediante la acetilación del alcohol cinámico. También se encuentra de forma natural en los aceites de canela y corteza de casia en bajas concentraciones. El suministro comercial es completamente sintético. La producción es sencilla y la molécula es económica.
Molecular Formula
C11H12O2
CAS Number
103-54-8
Botanical Name
N/A — molécula sintética (éster de alcohol cinámico)
IFRA Status
Restringido (Enmienda 51 de IFRA, límite Cat 9 0,15%)
Synonyms
Acetato de cinamilo, 2-acetato de cinamilo
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Lasting Power
124 horas al 100%
Appearance
líquido transparente incoloro a amarillo pálido
Boiling Point
262.00 a 265.00 °C. @ 760.00 mm Hg
Flash Point
> 212,00 °F. TCC ( > 100,00 °C. )
Specific Gravity
1.04800 a 1.05600 @ 25.00 °C.
Refractive Index
1.53900 a 1.54400 @ 20.00 °C.
In Perfumery
Modificador de corazón en composiciones gourmand, ambaradoes y dulce-florales. El acetato de cinamilo aporta un carácter suave y afrutado de canela que conecta las categorías de especias y gourmand. Funciona en acordes de productos horneados, bases cálidas y dulces, y composiciones donde se desea la asociación con la canela sin ninguna aspereza. Menos sensibilizante que el cinamaldehído, lo que lo convierte en una opción más segura para productos en contacto con la piel. Combina bien con vainillina, benjuí, tonka y ésteres frutales.
