VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES / fresco · verde · amaderado
Hoja de Olivo
Category
VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES
Subcategory
fresco · verde · amaderado
Origin
Volatility
Nota de corazón
Botanical
Olea europaea
Appearance
verde semilíquido a sólido
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Mediterráneo
Pyramid
Corazón
Verde, amargo y plateado. La hoja de olivo huele a una ladera mediterránea en julio: amargor herbal seco, polvo cálido y una particular agudeza metálico-verde que la distingue de las hierbas más suaves.
Amargo-verde, astringente y seco con una nitidez metálica. Más agudo y amargo que el mirto. Más seco y menos dulce que la hoja de higuera. Más estructurado que las notas verdes genéricas de cis-3-hexenol. La impresión es de hojas plateado-gris cálidas por el sol — herbal pero no suave.
En el secado, la hoja de olivo se vuelve polvorienta y ligeramente amaderada, perdiendo su nitidez inicial pero conservando la firma amargo-verde.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Afilado, amargo-verde, metálico — hoja de olivo triturada al calor
After a few hours
After a few hours
Amargor seco, polvoriento y herbal se suaviza ligeramente
After a few days
After a few days
Rastro tenue de madera verde, cálido y seco
The Full Story
La hoja de olivo (Olea europaea) tiene un perfil aromático agudo, amargo y verde, bastante diferente al fruto del olivo o al aceite. Las hojas frescas contienen oleuropeína, un polifenol amargo que contribuye al carácter astringente y ligeramente medicinal. El aceite esencial de las hojas de olivo contiene alfa-pineno, cis-3-hexenol (alcohol de hoja) y varios terpenos.
El aroma de la hoja de olivo es distintivamente mediterráneo: seco, herbal, ligeramente polvoriento, con un toque metálico. Es más verde y astringente que el romero, menos dulce que la albahaca, más estructurado que las notas genéricas de hoja verde. La amargura es característica e intencional.
En perfumería, la hoja de olivo proporciona una señal geográfica y sensorial específica: indica inmediatamente territorio mediterráneo, piedra cálida, calor seco. Aparece en composiciones que buscan ese ambiente, particularmente en las familias de fragancias cítricas-aromáticas, verdes y temáticas mediterráneas.
Los olivos pueden vivir más de 2,000 años. El olivo verificado más antiguo, en la isla de Creta, ha sido datado por carbono con aproximadamente 3,000 años de antigüedad, lo que significa que ya tenía siglos cuando se construyó el Partenón.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Destilación al vapor de hojas frescas de olivo (Olea europaea). El rendimiento es muy bajo — aproximadamente 0,02-0,05%. La extracción con CO2 produce un perfil aromático más completo. La mayoría de las notas de hoja de olivo en perfumería se reconstruyen a partir de cis-3-hexenol, cis-3-hexenil acetato, alfa-pineno y modificadores amargos-verdes en lugar del extracto natural.
La hoja de olivo es una nota verde de cima a corazón con una connotación mediterránea específica. Proporciona una frescura amarga y seca que contrasta con materiales verdes más dulces como la hoja de higuera o la hoja de violeta. Útil en composiciones cítricas-aromáticas, fougère y territoriales. Se mezcla naturalmente con lavanda, romero, jara y notas minerales-saladas.
