Capre

Q: Capre est-il naturel ou synthétique ?

Extraction : Aucune extraction en parfumerie n’existe. Les câpres sont culinaires. La note aromatique est une notion entièrement synthétique..

VERTS, HERBES ET FOUGÈRES / frais · vert · aromatique

Capre

Catégorie	VERTS, HERBES ET FOUGÈRES
Sous-catégorie	frais · vert · aromatique
Origine
Volatilité	Note de Cœur
Botanique	Caprier épineux
Apparence	Liquide incolore à vert pâle
Puissance	Moyen
Pays producteurs	Italie, Maroc, Espagne, Turquie
Pyramide	Cœur

Saumâtre, piquant, piquant. Les câpres sentent la Méditerranée confite – sel, bourgeons verts marinés, bouchée poivrée d’huile de moutarde libérant.

Sentir
L'Histoire
Le Saviez-Vous ?
Extraction & Chimie
En Parfumerie

Sentir

Saumâtre, piquant, vert-fort. L'isothiocyanate de moutarde rencontre le cornichon salé et les herbes vertes. Savoureux, pas sucré - le piquant des câpres fraîches du pot, le soleil méditerranéen et le sel marin incrustés.

Évolution dans le temps

Immédiatement

Mordant piquant de moutarde, salé, âcreté verte

Après quelques heures

S’installe en une chaleur salée-herbacée, moins mordante

Après quelques jours

Léger résidu minéral-salé, trace verte et savoureuse

L'Histoire

Les câpres (Capparis spinosa) sont des boutons floraux marinés d’un arbuste méditerranéen. Le parfum est dominé par le méthylisothiocyanate (mécanisme identique à la moutarde et au wasabi) et la saumure de conservation.

Les boutons crus sont plus doux — verts, légèrement poivrés, avec une faible note florale. Une fois marinés, le caractère piquant et savoureux se développe.

Un concept extrême de niche utilisé dans des compositions salées, méditerranéennes ou provocantes. Construit à partir d’isothiocyanates atténués, d’accords minéraux salés et d’éléments verts-herbacés.

Le câprier prospère sur des murs calcaires chauds et des pentes rocheuses — colonisant avec ténacité des ruines anciennes.

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Le Saviez-Vous ?

Le saviez-vous ?

Le câprier contient de la glucocapparine, un glucosinolate qui se décompose en isothiocyanate de méthyle – exactement la même défense chimique utilisée par le wasabi, le raifort et la moutarde. Tous ont développé indépendamment la même arme piquante.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction : Aucune extraction en parfumerie n’existe. Les câpres sont culinaires. La note aromatique est une notion entièrement synthétique.

Formule Moléculaire	Mélange complexe — contient du méthylisothiocyanate, du benzylisothiocyanate
Numéro CAS	90082-57-8
Nom Botanique	Caprier épineux
Statut IFRA	Aucune restriction connue
Synonymes	CAPPARIS · BOUTONS DE CÂPRIER · CÂPRES MARINÉES
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive	Moyen
Apparence	Liquide incolore à vert pâle

En Parfumerie

Concept de niche extrême offrant un caractère salé, salé et piquant. Construit à partir d'isothiocyanates atténués, d'accords sel-minéraux et d'éléments à base de plantes vertes. Fonctions dans des compositions provocatrices sur le thème méditerranéen.