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Feuille verte écrasée avec un sous-courant d'amande amère. La feuille de cerisier sent comme une brindille cassée d'un Prunus : sève végétale, massepain pâle, écorce humide.
Vert, légèrement amer, avec un soupçon distinct d'amande amère en dessous. Plus astringent que la feuille de violette, moins tranchant que le galbanum. La qualité amande (benzaldéhyde) est sèche et fine -- rien à voir avec le massepain ou les bonbons à la cerise. Une légère douceur coumarinique apparaît après quelques minutes, comme du foin séché au bord d'un verger.
Le vert s’adoucit, une douceur foin-coumarinée apparaît
Après quelques jours
Après quelques jours
Légère impression de feuille sèche, à peine perceptible
L'Histoire
La feuille de cerisier en parfumerie fait référence à l'arôme vert, légèrement amer d'amande, du feuillage des espèces de Prunus -- principalement Prunus avium (cerisier doux) et Prunus cerasus (cerisier acide). Le parfum n'est pas extrait industriellement ; il est reconstruit sous forme d'accord.
L'odeur caractéristique d'amande-cerise de la feuille écrasée provient du benzaldéhyde, libéré lorsque les cellules végétales se rompent et que les glycosides cyanogéniques (amygdaline, prunasine) se décomposent enzymatiquement. La scopoletine, un dérivé de la coumarine, ajoute une chaleur douce et fauchée. L'impression générale est plus verte et plus astringente que le fruit de la cerise ou la fleur de cerisier -- plus proche de la feuille de laurier ou de l'amande amère que de toute cerise confiserie.
En composition, la feuille de cerisier est un modificateur vert. Elle se situe entre la fraîcheur piquante de la galbanum et la douceur poudrée verte de la feuille de violette. Elle apporte une qualité végétale naturaliste aux chypres et aux constructions floral-vertes, ancrant les notes plus sucrées de cerise ou d'amande avec une origine botanique crédible.
Cette note dans Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Essayez les sept extraits dans le Coffret Découverte.
Les feuilles de cerisier japonais (de Prunus speciosa) sont marinées au sel et enveloppées autour de gâteaux de riz mochi. La marinade transforme les glycosides de coumarine en coumarine libre, produisant le parfum particulier doux et herbacé du sakura-mochi.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Il n'existe pas d'huile essentielle ou d'absolue commerciale pour la feuille de cerisier. La note est reconstituée en parfumerie à l'aide de benzaldéhyde (pour la qualité amandée), d'accords de feuilles vertes (cis-3-hexénol, acétate de cis-3-hexényle) et de traces de coumarine.
Formule Moléculaire
Mélange complexe ; contient de la coumarine (C₉H₆O₂), du benzaldéhyde (C₇H₆O)
La feuille de cerisier agit comme un modificateur vert en parfumerie, apportant une qualité végétale-amande naturaliste. Elle fait le lien entre les accords vert-floral et les constructions chyprées, ancrant les notes plus sucrées de cerise ou d'amande avec une crédibilité botanique. La molécule clé derrière son caractère amandé est le benzaldéhyde, libéré des glycosides cyanogènes dans la feuille écrasée. La scopoletine (un dérivé de la coumarine) apporte une chaleur douce et fauchée. Cette note fonctionne bien aux côtés de la feuille de violette, du galbanum et de l'hedione dans les cœurs vert-floraux.
