Thé fermenté
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Sombre, terreux, légèrement funky. Le thé fermenté, pu-erh, kombucha, sent la transformation microbienne : terre humide, champignon, complexité vieillie.
- Type
- Accord
- Famille olfactive
- Aromatique
- Source
- Fantaisie/Concept
- Classe chimique
- Accord fantasy
Sentir
L’histoire
Le saviez-vous ?
Le thé Pu-erh subit une fermentation microbienne avec Aspergillus niger, la même moisissure utilisée pour produire industriellement de l’acide citrique. Le pu-erh bien vieilli (plus de 30 ans) peut se vendre à plus de 10 000 dollars le kg. Le thé s’améliore avec l’âge, contrairement à la plupart des thés qui deviennent rassis.
Extraction et chimie
Méthode d’extraction
Pas d’extraction standard. Le concept fait référence au thé pu-erh (Camellia sinensis vieilli traité par fermentation Aspergillus niger). Certaines absolues de thé existent mais généralement à partir de thés non fermentés.
- Formule
- Mélange complexe (pas de formule unique)
- CAS
- N/A, produit végétal fermenté (Camellia sinensis)
- Botanique
- Camellia sinensis (fermenté)
- Apparence
- Liquide ambré à brun foncé
- Puissance olfactive
- Moyen
- Synonymes
- KOMBUCHA THÉ PU-ERH THÉ VERT FERMENTÉ
Sans objet : accord ou concept, pas une matière unique
- Note
- Arôme de thé fermenté (pu-erh) en parfumerie ; produits complexes de fermentation.
En parfumerie
Concept de thé fantastique offrant une profondeur de fermentation et une complexité terreuse. Construit à partir de géosmine, de pyrazines moisies, de méthoxyphénols fumés et de notes de bois vieilli. Fonctionne dans des compositions sombres, terreuses et sur le thème du thé. Fait spécifiquement référence au caractère post-fermentaire du pu-erh.
Voir aussi
7 notes