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Méthyl Cyclopenténolone

Q: Méthyl Cyclopenténolone est-il naturel ou synthétique ?

Extraction : Produit synthétiquement à partir de dérivés du cyclotène. Présent naturellement dans le café, le sirop d’érable et le fenugrec, mais non extrait commercialement de ces sources..

NOTES SUCRÉES ET GOURMANDES / gourmand · caramel · érable

Catégorie	NOTES SUCRÉES ET GOURMANDES
Sous-catégorie	gourmand · caramel · érable
Origine
Volatilité	Note de Cœur
Botanique	N/A — molécule synthétique
Apparence	Solide cristallin incolore à jaune pâle
Pays producteurs	Synthétisé dans le monde entier
Pyramide	Cœur

Un caramel sucré à l'érable avec une qualité chaleureuse rappelant celle du fenugrec. La méthylcyclopenténolone sent le sirop d'érable arrosé sur du pain grillé chaud – profondément sucré, chaleureux, incontestablement gourmand.

Sentir
L'Histoire
Le Saviez-Vous ?
Extraction & Chimie
En Parfumerie

Sentir

Intensément sucré, caramel à l'érable. Chaleureux, semblable au fenugrec. Plus précisément « érable » que toute autre molécule. Plus sucré que la vanille, plus « sucre cuit » que l’éthyl maltol, avec une qualité particulière de livèche-fenugrec. Écrasant à haute concentration ; magnifique à des niveaux traces.

Évolution dans le temps

Immédiatement

Explosion intensément sucrée d'érable et de caramel.

Après quelques heures

Cœur chaleureux de fenugrec et d'érable. Douceur caramélisée.

Après quelques jours

Fond sucré persistant. Résidu d'érable qui perdure.

L'Histoire

CAS 80-71-7. Aussi connu sous le nom de cyclotène ou corylone. Une cétone cyclique avec un caractère intensément sucré, caramel d'érable. Présent naturellement dans le café torréfié, le sirop d'érable, le fenugrec et le livèche. La molécule est l'un des composés clés de l'arôme du sirop d'érable.

Le parfum est profondément sucré, chaud et caramélisé, avec une qualité particulière d'érable-fenugrec. Il est plus sucré et plus spécifique que le maltol — là où le maltol évoque le « coton sucré », le méthyl cyclopenténolone évoque le « sirop d'érable ». La molécule est extrêmement puissante et doit être utilisée à très faible concentration en parfumerie.

Cette note dans Première Peau. Insuline Safrine. Essayez les sept extraits dans le Discovery Set.

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Lié : Caramel · Furaneol · Maltol · Praliné · Toffee

Le Saviez-Vous ?

Le saviez-vous ?

La méthylcyclopenténolone est la molécule derrière le « mystère du sirop d'érable » de 2005 et 2009 : de mystérieuses odeurs de sirop d'érable qui flottaient à travers la ville de New York ont finalement été attribuées à une usine de transformation de fenugrec dans le New Jersey, où cette molécule était libérée dans l'air pendant la transformation des épices.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction : Produit synthétiquement à partir de dérivés du cyclotène. Présent naturellement dans le café, le sirop d’érable et le fenugrec, mais non extrait commercialement de ces sources.

Formule Moléculaire	C6H8O2
Numéro CAS	80-71-7
Nom Botanique	N/A — molécule synthétique
Statut IFRA	Aucune restriction connue
Synonymes	Cyclotène, Corylone, 2-Hydroxy-3-méthyl-2-cyclopentén-1-one
Propriétés Physiques
Tenue (Substantivité)	6–12 heures
Apparence	Solide cristallin incolore à jaune pâle
Point d'Ébullition	200,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Point Éclair	> 200,00 °F. TCC ( > 93,33 °C. )
Point de Fusion	104,00 à 108,00 °C. @ 760,00 mm Hg

En Parfumerie

Modificateur de trace dans les compositions gourmandes et sur le thème de l'érable. La méthylcyclopenténolone confère le caractère du sirop d'érable à des concentrations extrêmement faibles (0,001 à 0,05 %). Utilisé dans les accords d'érable, les compositions de caramel et les mélanges sucrés-gourmands. La puissance de la molécule limite le dosage : un surdosage crée un résultat artificiel, semblable à celui d'un bonbon.