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Mûre de Tayberry

Q: Mûre de Tayberry est-il naturel ou synthétique ?

Extraction : N/A — accord de fantaisie reconstitué. Aucune extraction commerciale n'existe..

FRUITS, LÉGUMES ET FRUITS À COQUE / baies · acidulé · fruité

Mûre de Tayberry

Catégorie	FRUITS, LÉGUMES ET FRUITS À COQUE
Sous-catégorie	baies · acidulé · fruité
Origine
Volatilité	Note de tête à cœur
Botanique	Rubus fruticosus × R. idaeus
Pays producteurs	Écosse (origine), Royaume-Uni, Nord-Ouest Pacifique des États-Unis, Nouvelle-Zélande — en tant que culture fruitière. Non cultivé pour la parfumerie.

Un hybride de framboise et de mûre créé en 1962 à l'Institut écossais de recherche sur les cultures, nommé d'après la rivière Tay. En parfumerie, la tayberry est un accord imaginaire — aucun extrait n'existe — construit à partir d'aldéhydes de baies, de damascénone, de gamma-décalactone et de furaneol pour capturer sa douceur acidulée et confiturée.

Sentir
L'Histoire
Extraction & Chimie
En Parfumerie

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L'Histoire

La tayberry (Rubus fruticosus × R. idaeus) est un hybride entre la mûre et la framboise rouge, développé par Derek Jennings à l'Institut écossais de recherche sur les cultures (aujourd'hui l'Institut James Hutton) près de Dundee. Le croisement a commencé en 1962 ; la variété a été commercialisée en 1979 après dix-sept ans de développement. Le nom commémore la rivière Tay. Le fruit est allongé, rouge violet foncé à maturité, long de 4 à 5 centimètres — sa saveur combine l'acidité de la framboise avec la profondeur de la mûre, plus une légère épice aromatique que aucun des parents ne possède seul [A].

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En parfumerie

Il n'existe pas d'extrait commercial de tayberry — le fruit est trop rare et trop périssable pour un usage industriel en parfumerie. Tout « tayberry » en parfumerie est un accord reconstitué, construit autour de la cétone de framboise (CAS 5471-51-2), du β-damascénone, de l'α-ionone et d'une petite palette d'esters [B]. La reconstitution se situe entre la framboise et la mûre, parfois légèrement orientée vers la rose via le damascénone.

Sources & Notes

[A] Institut James Hutton (anciennement Institut écossais de recherche sur les cultures), Dundee — histoire du croisement des hybrides de Rubus. hutton.ac.uk.

[B] PubChem CID 16345 — cétone de framboise, CAS 5471-51-2, C₁₀H₁₂O₂. La cétone de baie définissant la reconstitution framboise/tayberry. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/16345.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction : N/A — accord de fantaisie reconstitué. Aucune extraction commerciale n'existe.

Formule Moléculaire	N/A — arôme multi-composants
Numéro CAS	N/A — aucun extrait commercial
Nom Botanique	Rubus fruticosus × R. idaeus
Synonymes	FRUIT DE MÛRE-TAY · HYBRIDE DE BAIE ÉCOSSAISE
Propriétés Physiques

En Parfumerie

La tayberry fonctionne comme une note de tête à cœur fruitée, vive et acidulée — plus juteuse que la framboise, plus sombre que la fraise. Elle s'associe à la rose, aux muscs blancs et aux agrumes. Le Discovery Set (/products/premiere-peau-discovery-set) couvre les sept compositions.