Cikória
Pörkölt, sötét, kesernyés-növényi. A cikória illata égett kávézaccra emlékeztet, amelybe nedves föld keveredik, a pörkölt réteg alatt pedig halvány karamelles édesség érződik.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Aromás
- Source
- levelek és virágzó hajtáscsúcsok
- Chemical class
- összetett természetes alapanyag (illóolaj)
Illat
Terroir és feldolgozás
Részletesen
Érdekesség
Napóleon kontinentális zárlata idején (1806 és 1813 között), amely elvágta Franciaországot a kávébehozataltól, a pörkölt cikóriagyökér lett az általános kávépótló egész Észak-Európában. New Orleans-ban ma is él ez a szokás: ott a cikóriás kávé számít megszokottnak.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
A pörkölt cikóriagyökérből CO2-vel vagy oldószerrel kivonat készíthető, de szabványosított illóolaj nincs. A parfümkészítésben a jegyet jellemzően kávéabszolúból, szotolonból, maltolból és fás-borsos elemekből építik fel újra.
- Összegképlet
- N/A — complex natural extract (contains inulin, lactucin, lactucopicrin)
- CAS
- 129893-14-7
- Botanikai név
- Cichorium intybus
- Megjelenés
- Halványsárga vagy sötét aranysárga folyadék
- Illaterősség
- Közepes
- Szinonimák
- Radicchio, endívia, kék pitypang
Magára az anyagra nincs IFRA-szabvány (51. módosítás)
- Jegy
- A Cichorium intybus kivonata. A parfümkészítésben nem szabványos illóolaj. A gyökérkivonat inulint és szeszkviterpén-laktonokat (laktucin, laktukopikrin) tartalmaz. Hangulatidéző jegyként használják.
A parfümkészítésben
A cikória sötét gourmand módosító a szív- és alapjegyek tartományában. Pontosan adagolható kesernyésséget ad a kávé savassága nélkül, ezért hasznos chypre-gourmand hibridekben, dohányakkordokban és sötét fás akkordokban. Fő illatanyagai a rotundon (borsos), a szotolon (juharszirupos, curris) és a maltol-ciklotén család (karamelledes). A jegy ellensúlyozza a túl édes gourmand kompozíciókat, és pörkölt-földes jelleget ad a fás alapokhoz. Jelenleg egyik PREMIEREPEAU illat összetevői között sem tüntetnek fel cikóriát.
Lásd még
8 jegy