Metélőhagyma
Enyhe hagymaillat frissen vágott fűvel. A metélőhagyma illata júniusi konyhakertre emlékeztet: zöld, kissé kénes, harmatos, inkább növényi, mint csípős.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Aromás
- Source
- levelek és virágzó hajtáscsúcsok
- Chemical class
- összetett természetes anyag (illóolaj)
Illat
Terroir és feldolgozás
Részletesen
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
A friss metélőhagyma-levelek vízgőz-desztillációja lehetséges, de a parfümkészítésben kereskedelmi léptékben nem szokásos. A jegyet jellemzően enyhe kéntartalmú vegyületekkel (dimetil-triszulfid nyomnyi mennyiségben), zöldlevél-aldehidekkel és cisz-3-hexenollal építik újra.
- Összegképlet
- Complex natural mixture (key compounds: dipropyl disulfide C₆H₁₄S₂, methyl pentyl disulfide)
- CAS
- 89997-59-1
- Botanikai név
- Allium schoenoprasum
- Megjelenés
- Halványzöldtől sárgásig terjedő, tiszta folyadék (illóolaj)
- Illaterősség
- Közepes
- Szinonimák
- Fokhagymás metélőhagyma, kínai metélőhagyma
Magára az alapanyagra nincs IFRA-szabvány (51. módosítás)
- Jegy
- Az Allium schoenoprasum illóolaja. Gazdag szerves kénvegyületekben.
A parfümkészítésben
A metélőhagyma niche zöld fejjegy, amely módosítóként enyhe hagymás karaktert ad: hagymás zöldet, a nyers fokhagyma vagy hagyma agresszivitása nélkül. A kéntartalmú vegyületek (dipropil-diszulfid, metil-propil-triszulfid) csak kis mennyiségben vannak jelen, ezért inkább zöld módosítóként működnek, mint uralkodó jegyként. A metélőhagyma hipernaturalista, konyhakerti és kulináris témájú kompozíciókban társul paradicsomlevéllel, bazsalikommal és zöld borssal.
Lásd még
8 jegy