Az oud az Aquilaria fák gesztjében képződő gyantás fa. Akkor jön létre, amikor a fát egy Phaeoacremonium nemzetségbe tartozó penészgomba fertőzi meg, és a fa gyantát választ ki a gombafertőzés ellen. Szobahőmérsékleten az oudnak alig van illata, hevítve viszont kellemes illatot áraszt. Legjobban égetve, a hevített fa füstjét közvetlenül belélegezve lehet megtapasztalni, ahogyan a füstölőszertartásokon hagyományosan élvezik. A legtöbb arab országban a füstölőt illatos forgácsok vagy tömbök formájában égetik, ezek neve bakhoor. A bakhoort általában a mabkhara nevű hagyományos füstölőedényben égetik.
A legtöbb arab országban különleges alkalmakkor, például esküvőkön, pénteken vagy egyszerűen a lakás illatosítására használnak füstölőt. Az oudot hagyományosan a mecsetekben is használják, ahol a füstölőforgácsokat égetik. Az indiai Védák már i. e. 1400-ban illatos anyagként írták le az oudot.
A jellegzetes illatért felelős összetevőket általában szeszkviterpénekre, kromonokra és egyéb illékony aromás vegyületekre osztják. A közvetlenül a fából elemzett oudillat összetétele feltűnően eltért az oldószeres kivonatétól. Az ott kimutatott illékony aromás vegyületek közül többet más összetevők pirolízistermékének tartanak. A fő kromonszármazék, az agarotetrol hevítéskor benzil-acetonra és benzaldehidre bomlik. Egy headspace (gőztér-elemzés) előmelegítő rendszerrel végzett vizsgálat 40 vegyületet azonosított a Kynam oud füstjében, ezek nagyjából fele aromás vegyület és szeszkviterpén. Négy változatot összehasonlítva 2-(2-feniletil)kromon-származékokat csak a Kynam oud füstjében találtak, ott viszont ezek voltak a fő összetevők, 27,23%-kal. Két, körülbelül 120 °C-on hevített Kyara minőségű mintában az illatot túlnyomórészt szeszkviterpének adták.
Az oudolaj összetétele rendkívül bonyolult, több mint 150 vegyületet azonosítottak benne. Közülük legalább 70 terpenoid, szeszkviterpének és kromonok formájában, monoterpéneket viszont egyáltalán nem mutattak ki. Az oud változatos illatjellegét befolyásolja a faj, a földrajzi hely, az, hogy ágból, törzsből vagy gyökérből származik, a fertőzés óta eltelt idő, valamint a gyűjtés és a feldolgozás módja.
Az oudolajat vízgőzzel párolják le a fából: 70 kg fából legfeljebb 20 ml olaj jön ki. Természetes erdőkben ugyanazon faj 100 Aquilaria fájából csak körülbelül 7 fertőződik meg és termel oudot. Az elsődleges forrásnak számító Aquilaria malaccensis 1995 óta szerepel a CITES II. függelékében, 2004-ben pedig az összes Aquilaria fajt felvették oda. Japánban a legjobb minőségű oud neve Kyara, és főleg Vietnamból származik.
Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Setben.
·
Kapcsolódó: Oudolaj · Oud · Ausztrál oud · Kambodzsai oud · Kínai oud · Indiai oud · Indonéz oud · Laoszi oud
