Szegfűbors
Forró, kerek szegfűszeg: szárazabb a szegfűszegbimbónál, kerekebb a fahéjkéregnél, szerecsendiós, viaszos háttere miatt pedig olyan, mintha egy egész fűszerpolcot sűrítettek volna egyetlen szárított bogyóba. Aki kinyit egy üveg szegfűborsolajat, olyan illatot érez, mintha délben egy jamaicai jerk-sütő mellé lépne.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Fűszeres
- Source
- szárított, éretlen bogyók
- Chemical class
- összetett természetes anyag (illóolaj)
Illat
Terroir és kemotípusok
Részletesen
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Szárított, éretlen, zúzott bogyók vízgőz-desztillációja. Olajhozam: 2-5% (jellemzően 3-4,5%). A bogyókat zölden szedik, napon sötétbarnára szárítják, majd lepárlás előtt összezúzzák. Kereskedelmi célra levélolajat is előállítanak: ennek magasabb az eugenoltartalma (80-96%), illata viszont laposabb, kevésbé összetett, hiányzik belőle a bogyóolaj terpénváltozatossága. A CO2-extrakció a nyers fűszer illatához közelebbi, eltérő terpénarányú terméket ad, de csak kis mennyiségben gyártják. A parfümkészítésben a bogyóolaj a szokásos minőség.
- Összegképlet
- Complex natural mixture (key constituents: eugenol C₁₀H₁₂O₂; methyl eugenol C₁₁H₁₄O₂)
- CAS
- 8006-77-7
- Botanikai név
- Pimenta dioica
- Megjelenés
- barnássárga, tiszta folyadék
- Szinonimák
- Szegfűbors, jamaicai bors
Korlátozott (metil-eugenol): 0,011% a parfümökben (IFRA 51. módosítás, 2023). Az olaj legnagyobb felhasználási aránya kb. 0,13-0,22%, a gyártási tétel metil-eugenol-tartalmától függően.
- Lobbanáspont
- 205,00 °F, TCC (96,11 °C).
- Relatív sűrűség
- 1,018 és 1,048 között, 25,00 °C-on.
- Törésmutató
- 1,527 és 1,540 között, 20,00 °C-on.
A parfümkészítésben
Meleg fűszeres módosító a szívjegyektől az alapjegyekig. Eugenoltartalma (a bogyóolajban 65-75%) miatt ugyanabba a funkcionális körbe tartozik, mint a szegfűszegbimbó, másodlagos összetevői, a metil-eugenol, a β-kariofillén (CAS 87-44-5), az 1,8-cineol és a mircén azonban kerekebb, összetettebb karaktert adnak neki, amely inkább „fűszerkeveréknek” hat, mint „egyetlen fűszernek”. Fő felhasználási területei: ámbraakkordok, szegfűrekonstrukciók (ahol az izoeugenollal, CAS 97-54-1, és a dihidroeugenollal, CAS 2785-87-7, dolgozik együtt), fűszeres-virágos kompozíciók, valamint férfiaknak szánt fougère-ek, amelyeknek meleg fűszeres gerinc kell a szintetikus eugenol (CAS 97-53-0) lineáris élessége nélkül. Metil-eugenol-tartalma miatt az IFRA korlátozza a szegfűbors-bogyóolaj használatát. Az 51. módosítás határértékénél (0,011% metil-eugenol a parfümökben) a legnagyobb felhasználható mennyiség 0,13% és 0,22% között van, az olaj metil-eugenol-koncentrációjától függően. A parfümőrök ezért nem tömegadó anyagként, hanem pontos akcentusként használják: néhány cseppel háromszögelik be a helyét a szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendió között. Ha nagyobb adag kell, szintetikus kiegészítésként eugenol-izolátumot és izoeugenolt használnak. A dihidroeugenol (CAS 2785-87-7) ugyanebben a fűszeres tartományban élénkebb alternatíva, és kevésbé színezi el a terméket.
Lásd még
8 jegy