Jambu

Jambu, juga disebut parakres atau tanaman sakit gigi, adalah spesies Acmella oleracea. Tanaman kecil yang tumbuh tegak ini tumbuh dengan cepat dan menghasilkan perbungaan berwarna emas dan merah. Tanaman ini tidak tahan terhadap embun beku, tetapi bersifat tahunan di iklim yang lebih hangat. Persebaran aslinya tidak jelas, tetapi kemungkinan berasal dari spesies Acmella Brasil. Parakres dinamai menurut provinsi Pará di Brasil. Nama spesies oleracea berarti "sayuran/herbal" dalam bahasa Latin.

Tanaman ini menyukai tanah hitam dengan drainase baik dan kandungan bahan organik tinggi. Bijinya memerlukan sinar matahari langsung untuk berkecambah, jadi jangan ditimbun. Budidaya A. oleracea diperkenalkan ke wilayah tropis, lalu mencapai wilayah subtropis. Tanaman ini ditemukan di Amerika Selatan, Australia bagian utara, Afrika, dan Asia Tenggara, serta wilayah lainnya.

Spilantol (affinin) adalah amida asam lemak yang diisolasi dari Acmella oleracea. Nama IUPAC-nya adalah (2E,6Z,8E)-N-(2-methylpropyl)deca-2,6,8-trienamide. Spilantol, komponen utama ekstrak jambu, menimbulkan sensasi rasa yang membuat mulut berair. Zat ini diyakini bertanggung jawab atas sifat anestetik lokal tanaman tersebut. Jejak minyak esensial telah diisolasi dari bunganya, dengan limonena sebagai salah satu komponen utamanya.

Kuncup bunganya memiliki rasa seperti rumput, diikuti sensasi geli yang kuat atau mati rasa dan sering kali produksi air liur berlebihan, disertai sensasi sejuk di tenggorokan. Rasa ekstraknya digambarkan tajam, sejuk, geli, membuat mati rasa, atau berdesis. Dari segi rasa, parakres mengingatkan pada beberapa rempah lain, terutama lada Sichuan. Terlepas dari namanya, tanaman ini tidak banyak memiliki kesamaan dengan tanaman kress yang digunakan dalam masakan. Daunnya kehilangan rasa kuat setelah dimasak dan dapat digunakan sebagai sayuran daun. Di Madagaskar, tanaman ini dikenal sebagai anamalaho dan merupakan bahan utama hidangan nasional pulau itu, yang disebut romazava. Tanaman ini juga digunakan sebagai tanaman obat, terutama untuk mengatasi sakit gigi, dan dioleskan langsung ke bagian yang nyeri karena sifat anestetiknya.

—

Terkait: Alfa Pinen · Angelika · Akar Angelika · Minyak Akar Angelika · Artemisia · Barrenwort · Beachheather · Pohon Behini