Stroberi Little Doll

Alami & sintetisBAHAN KIMIA AROMAbuah · manis · segar

Tujuh parfumSalah satunya sedang memperhatikan Anda

DasarPiramida
—Kekuatan
—Daya tahan
1Asal
Spesimen
Stroberi Little Doll bahan parfum
Inti-Basis
Fragaria vesca (stroberi liar); Fragaria × ananassa (stroberi kebun)
Alami & Sintetis
Definisi

Furaneol memiliki aroma stroberi manis saat diencerkan, sedangkan etil metilfenilglisidat memiliki aroma buah yang kuat dan mengingatkan pada stroberi.

MANIS BUAH STROBERI FLORAL MADU BERLEMAK
Type
Bahan baku
Olfactive family
Gourmand
Source
Furaneol ditemukan dalam stroberi; etil metilfenilglisidat dibuat melalui kondensasi Darzens
Instrumen
Piramida
AAtas
HHati
DDasar
Negara penghasil
Turki

Aroma

Etil metilfenilglisidat memiliki aroma yang digambarkan sebagai manis, buah-buahan, stroberi, bunga, madu, dan lemak. Deskripsi lain menyebutnya memiliki aroma buah-buahan yang kuat, mengingatkan pada stroberi. Saat diencerkan, aromanya kuat dan menyerupai buah-buahan. Furaneol memiliki aroma seperti karamel dalam konsentrasi tinggi dan aroma stroberi manis saat diencerkan. Pada buah stroberi, ester menghasilkan aroma buah-buahan dan manis, furan menyumbang aroma karamel, dan terpena seperti linalool memberikan aroma bunga. Lakton γ-dekalakton memberikan aroma persik.

Kisah Lengkap

Aroma Stroberi

Ester, terpena, dan furan adalah senyawa yang paling erat kaitannya dengan rasa, kemanisan, dan aroma stroberi. Campuran yang hanya terdiri dari 19 senyawa, yang disebut senyawa volatil utama, dapat menghasilkan aroma stroberi yang khas. Ke-19 senyawa volatil utama tersebut terdiri dari 12 ester, dua aldehida, dua furan, dua terpena, dan satu lakton.

Furaneol

Furaneol, yang juga disebut furanon stroberi, secara kimia merupakan turunan furan. Zat ini berupa padatan putih atau tidak berwarna yang larut dalam air dan pelarut organik. Furaneol ditemukan dalam stroberi dan beragam buah lainnya. Akumulasi furaneol teramati pada stroberi selama pematangan dan dapat mencapai konsentrasi tinggi, yaitu 37 μg/g. Rumus kimianya adalah C₆H₈O₃ dan berat molekulnya 128.13.

Etil metilfenilglisidat

Etil metilfenilglisidat, yang umum dikenal sebagai aldehida stroberi, adalah senyawa organik yang digunakan dalam industri perisa untuk perisa buah sintetis, khususnya stroberi. Senyawa ini memiliki gugus fungsi ester dan epoksida. Nama lainnya termasuk Aldehyde C-16. Senyawa ini stabil dalam kondisi netral, tetapi dapat terurai dalam lingkungan basa.

Stroberi liar

Fragaria vesca, yang umum disebut stroberi hutan, stroberi Alpen, stroberi liar, stroberi Karpatia, atau stroberi Eropa, adalah tanaman herba tahunan dari keluarga mawar. Buah stroberi hutan memiliki aroma yang kuat dan masih dipanen serta dibudidayakan untuk keperluan rumah tangga. Myrtenol berperan penting dalam aroma stroberi hutan dan tidak terdapat pada stroberi budidaya.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Asetil Furan · Ambermax · Ambrofix · Telur · Etil Maltol · Tepung · Furfural · Genepi

Tahukah Anda?

Etil metilfenilglisidat, yang disebut aldehida stroberi, tidak memiliki gugus aldehida. Furaneol, yang juga disebut keton nanas, turut berperan dalam aroma nanas segar.

Ekstraksi & Kimia

Metode ekstraksi

Etil metilfenilglisidat biasanya dibuat melalui kondensasi asetofenon dan ester etil asam monokloroasetat dengan adanya basa, dalam reaksi yang dikenal sebagai kondensasi Darzens. Furaneol adalah salah satu dari beberapa produk hasil dehidrasi glukosa. Prekursor biosintesis langsungnya adalah glukosida, yang berasal dari dehidrasi sukrosa.

Rumus
Bahan bau utama: etil metilfenilglisidat (C₁₂H₁₄O₃)
CAS
Odor utama: etil metilfenilglisidat (CAS 77-83-8, aldehida stroberi)
Botani
Fragaria vesca (stroberi liar); Fragaria × ananassa (stroberi kebun)
Tampilan
Senyawa aroma utama etil metilfenilglisidat: cairan tidak berwarna
Status IFRA
Lihat catatan

Tidak ada Standar IFRA untuk bahan itu sendiri (Amandemen ke-51)

Sifat fisik
Titik didih
272 hingga 275 °C
Titik leleh
7 hingga 8 °C
Indeks bias
1,5182 pada 20 °C

Dalam Parfumeri

Etil metilfenilglisidat digunakan dalam industri wewangian, perisa buatan, dan kosmetik. Penggunaan akhirnya mencakup parfum, sabun, produk perawatan kecantikan, deterjen, obat-obatan, makanan panggang, permen, es krim, dan lain-lain. Ester asetat furaneol digunakan dalam jumlah sangat kecil pada parfum untuk menambahkan aroma manis yang menggugah selera. Perisa dan pewangi stroberi digunakan dalam proses produksi, termasuk makanan, minuman, parfum, dan kosmetik. Dalam parfum, ester buah dapat dicampurkan ke dalam aroma bunga sebagai aroma utama untuk menghasilkan aroma bunga buah.

Peran dalam formula
01pengubah aroma buah
02aroma gourmand manis
03bahan perisa
Tersedia sebagai
cair padat

Lihat Juga

8 nada
Madu rakus · kebinatangan · manis Vanila rakus · balsamic · hangat Cokelat gurman · bitter · hangat Tapioka tanpa bau · tanpa rasa Kopi rakus · dipanggang · pahit Jeli manis · buah · tekstur gel · gourmand Melbaton buah · manis · segar Ceri Griotte pecinta kuliner · manis · buah
Tujuh extrait
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Lanjutkan membaca
Extrait de Parfum Apa Itu Parfum Niche?
Glosarium Parfumeri PREMIEREPEAU →

Sumber

9
  1. Inheritance of esters and other volatile compounds responsible for the fruity aroma in strawberryFrontiers
  2. Ethyl 3-methyl-3-phenylglycidatePubChem
  3. FuraneolPubChem
  4. IFRA Standards, 51st AmendmentIFRA
  5. Ethyl methylphenylglycidateWikipedia
  6. FuraneolWikipedia
  7. StrawberryWikipedia
  8. Fragaria vescaWikipedia
  9. PerfumeWikipedia