Daun Persik

Persik adalah pohon peluruh atau semak menyerupai pohon dari genus Prunus, yang termasuk dalam famili mawar. Daun persik berbentuk lonjong hingga lanset, dengan sisi-sisi yang hampir sejajar sampai meruncing di ujung dan pangkalnya, atau berbentuk seperti mata tombak. Carl Linnaeus menamai pohon persik Amygdalus persica pada 1753, dan kombinasi yang diterima, Prunus persica, diterbitkan oleh August Batsch pada 1801. Keragaman genetik persik terbesar ditemukan di Tiongkok, tempat tanaman ini secara umum diyakini telah dibudidayakan. Kerabat terdekat persik adalah persik semak Tiongkok (Prunus kansuensis), persik liar Tiongkok (Prunus davidiana), dan persik batu licin (Prunus mira).

Seperti banyak anggota famili mawar lainnya, biji persik mengandung glikosida sianogenik, terutama amigdalin. Amigdalin terurai menjadi molekul gula, gas hidrogen sianida, dan benzaldehida. Pada tumbuhan yang mengandungnya, amigdalin dan enzim yang diperlukan untuk menghidrolisisnya disimpan di lokasi terpisah dan hanya bercampur akibat kerusakan jaringan. Benzaldehida yang dilepaskan dari amigdalin menghasilkan rasa pahit. Mandelonitril, sianohidrin dari benzaldehida, terurai menghasilkan benzaldehida dan hidrogen sianida. Pada bagian vegetatif pohon badam, seperti daun, prunasin terdapat dalam jumlah tinggi dibandingkan amigdalin.

Delapan komponen merupakan ciri khas pucuk persik yang dipetik, di antaranya (Z)-3-hexen-1-ol, benzaldehida, metil salisilat, dan linalool, yang kemungkinan merupakan senyawa volatil terkait luka. (Z)-3-Hexenyl acetate adalah senyawa volatil aktif GC-EAD yang paling melimpah pada pucuk persik, baik yang utuh maupun yang dipetik. Aroma persik matang merupakan hasil dari 110 molekul volatil yang berbeda, dan proporsinya sangat bervariasi antar kultivar. cis-3-Hexen-1-ol, yang juga dikenal sebagai alkohol daun, diproduksi dalam jumlah kecil oleh sebagian besar tumbuhan.

Amigdalin pertama kali diisolasi pada 1830 dari biji badam pahit oleh Pierre-Jean Robiquet dan Antoine Boutron-Charlard. Benzaldehida pertama kali diekstrak pada 1803 oleh apoteker Prancis Martrès. Pada 2023, Tiongkok menghasilkan 65% dari total produksi persik dan nektarin dunia.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Alfa Pinen · Angelika · Akar Angelika · Minyak Akar Angelika · Artemisia · Epimedium · Beachheather · Pohon Behini