ネロリ、オレンジブロッサムアブソリュート、プチグレインはすべて同じ木から採れますが、全く異なる香りです。この一文がこの記事の全てであり、ほとんどの香水説明が間違っています。ネロリとオレンジブロッサムを同義語のように使っていますが、実際にはレモンとライムほど違います。この木はCitrus aurantium亜種amara、すなわちビターオレンジです。その花、葉、蒸留後に残る水はそれぞれ別の原料であり、抽出方法、収率、香りも異なります。ネロリは蒸留された花で、グリーン、メタリック、ハニーであり、インドールはごくわずかに感じられます。以下では各素材の由来、ネロリの時間ごとの香り、メタリックな輝きを生む分子、コストを説明する収率、そしてノートリストを見ずにネロリを識別する方法を解説します。
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一本の木、四つの素材
ビターオレンジは果実のために栽培されているわけではありません。生の果実は食べられず、酸っぱく種が多く、苦味が強いため主にマーマレードとして利用されます。樹木は香水産業が採取するために育てられており、香水産業は4つの異なる素材を採取します。
ネロリは新鮮な花を蒸気蒸留して得られる精油です。オレンジブロッサムアブソリュートは同じ花を揮発性溶剤で抽出して得られます。プチグレインビガラードは葉と若い小枝から蒸留されます。オレンジフラワーウォーターはネロリオイルから分離される芳香蒸留水で、その水を溶剤で洗浄すると、オイルや花のアブソリュートよりも土っぽく、インドール感の少ない第四の素材、オレンジフラワーウォーターアブソリュートが得られます。
同じ植物学的起源。訓練された嗅覚者でも決して混同しない4つの香り。変数は植物ではなく、抽出方法が生き残るものです。
| 素材 | 植物の部位 | 方法 | おおよその収率 | 支配的な特徴 |
|---|---|---|---|---|
| ネロリ | 新鮮な花 | 蒸気蒸留 | 0.07–0.12% | グリーン、メタリック、ハニー、透明感 |
| オレンジブロッサムアブソリュート | 新鮮な花 | 溶剤抽出 | 0.1–0.14% | ジャミー、インドール、ワックス状、濃密 |
| プチグレインビガラード | 葉と小枝 | 蒸気蒸留 | 0.2–0.4% | 苦味、グリーン、ウッディドライ |
| オレンジフラワーウォーターアブソリュート | 蒸留水 | 溶剤抽出 | 微量 | 土っぽく、水っぽく、かすかに花の香り |
蒸気は中立的なキャリアではありません。持ち上げられるものを選び、残りは捨てます。蒸留は調香師が触れる前に香りを決定します。
ネロリの実際の香り
まず、ネロリが何でないかを理解しましょう。ネロリは甘くありません。ベビーコロンや地中海のペストリーの柔らかく粉っぽい、やや石鹸のようなオレンジブロッサムではありません。クリーミーでもありません。オレンジの果実のような香りは全くしません—ジュースも果肉も皮の砂糖もありません。
それが何か：硬い緑の縁を持つ明るくほぼ攻撃的な柑橘系の花の開口部で、未熟な皮の白い部分が半分に折れたような感じです。その下には鉱物的な質感があり、多くの人が金属的と表現する—冷たく、かすかに血のようで、かすかに湿った石の信号で、他のどの白い花にも類似がありません。その金属的なきらめきがネロリの指紋です。白い花のパレットの中でこれを持つものは他にありません。
そして30〜60分以内に温かみがやってきます。蜜蝋に近い乾いた蜜のトーンです。そしてその温かみの端に、素材が良く濃度が高ければ、薄いインドールの糸—ジャスミンが大量に持ち、ネロリが微量に持つ動物的でやや糞便のようなノートがあります。ネロリでは決して支配的ではありません。それは花を新鮮な空気の調和ではなく、生きているものとして感じさせます。
| フェーズ | おおよその時間帯 | あなたが嗅ぐもの | ドライバー |
|---|---|---|---|
| アタック | 0〜15分 | 鋭い緑の柑橘、苦い皮、冷たい金属 | β-ピネン、リモネン、リナロール |
| 開花 | 15〜60分 | 花の開花、石鹸のように清潔な持ち上げ、かすかなインドール | リナロール、リナリルアセテート |
| 温かみ | 1–4 h | 乾いた蜂蜜、蜜蝋、穏やかなスパイス | α-テルピネオール、ネロリドール |
| 残留物 | 4–8 h | 木質で花の霞、ほとんど無音 | ファルネソール、ネロリドール |
8時間は寛大な見積もりです。ネロリは長持ちする素材ではありません。持ち上げる役割を果たし、持ち上げるものは去っていきます。
金属の背後にある分子
ネロリオイルは化学的に重要な意味で複雑です。Bonaccorsiらは2011年にNatural Product Communicationsで、2008年と2009年のシーズンに単一の工場で生産された5つのエジプト産ネロリオイルを分析し、全体の約99％を占める86の成分を特定しました。86成分です。これが、ネロリが少数の合成物質から説得力を持って再現されたことがない理由です—香りは尾部に宿っています。
リナロールは通常、産地や季節によって26〜48％の幅で報告され、フレッシュで柔らかく、わずかに木質のフローラルコアを供給します。リナリルアセテートは約1.5〜15％で続き、ネロリを野生ではなく整えられた印象にする、清潔で洋梨の飴やラベンダーに近い香りを加えます。β-ピネンとリモネンはそれぞれ通常7〜17％の範囲で、トップノートに松のような鋭さとテルペンの刺激をもたらします。α-テルピネオールはライラックのような石鹸の中間香を供給します。そして重い成分 — ネロリドールとファルネソール、どちらもセスキテルペンアルコールで、微量のゲラニオールとシトラールが加わり、蜂蜜のようで緑がかった、かすかに金属的な残り香を生み出します。
成分は産地によって大きく変動します。2012年にHaj AmmarらがPakistan Journal of Biological Sciencesで発表した研究では、チュニジア北東部ナブールで栽培された新鮮なCitrus aurantiumの花から得られたネロリオイルの33成分が99％を占め、その中でリモネンが27.5％、(E)-ネロリドールが17.5％、α-テルピネオールが14％、α-テルピニルアセテートが11.7％、(E,E)-ファルネソールが8％を占めていました。リナロール優勢の他の報告と比較すると明らかです：ネロリは一つではありません。チュニジアのネロリ、モロッコのネロリ、エジプトのネロリ、そしてそれぞれの収穫シーズンがあります。
業界もこれを認めています。ISO 3517:2012は主にチュニジア、モロッコ、エジプトで栽培されるCitrus aurantium L.のネロリのエッセンシャルオイルの特性を規定しています — この規格が存在するのは、この素材が一つのものに収まらないからです。
アブソリュート、コンクリート、レジノイド、エッセンシャルオイル — 多くの人が混同して誤用する4つの言葉です。誰もマスターできない用語集。
すべてを説明する収率
手摘みの花約1トンからネロリオイル1キログラムが得られます。収率は約0.07〜0.12％であり、この事実こそがこの素材がパレット内で特別な位置を占める理由です。
制約は複合的です。花は4〜6週間かけて開花し、主に4月と5月に集中します。揮発性油分がピークに達し、太陽がそれを奪い始める前の夜明け前に手摘みしなければなりません。保存はできません — 発酵してしまい、発酵した花は平坦で干し草のような香りに蒸留されてしまいます。蒸留器は果樹園に置かなければなりません。
世界のネロリ年間生産量は約1,500キログラムです。これはすべての高級香水、機能性製品、ネロリの名を冠するアロマテラピー製品の世界供給量です。チュニジアとモロッコが90%以上を占め、残りの大部分はエジプトが供給しています。蒸留は通常、1キログラムの花から約1リットルのオレンジフラワーウォーターが得られるように行われるため、ハイドロソルは北アフリカ料理で安価で広く使われる一方、その上にあるオイルはそうではありません。
1トン投入して1キログラム抽出。ネロリに関する他のすべての事実はこの比率から導かれます。
オレンジブロッサムアブソリュート：溶剤が保持するもの
同じ花を使い、蒸気蒸留をせずに揮発性炭化水素溶剤で洗います。溶剤は香りの分子と植物のワックスを一緒に溶かし、蒸発させるとワックス状の半固体であるコンクリートが残ります。コンクリートをエタノールで洗い、冷やしてワックスを沈殿させ、ろ過し、アルコールを蒸発させるとアブソリュートが得られます。
およそ1トンの花から約2キログラムのコンクリートが得られ、そこから約1キログラムのアブソリュートが作られます。ネロリと似た計算ですが、結果は全く異なります。
蒸留は熱を加えますが、熱はフィルターの役割を果たします。蒸気と一緒に運ばれるには重すぎるか壊れやすい分子はオイルに入りません。溶剤抽出にはそのような制限がなく、重い成分を保持します。そしてオレンジブロッサムの重い成分こそが動物的な香りの源です。アブソリュートに最大約10%含まれるメチルアントラニレートは、ぶどうジャムのようでややほこりっぽく、間違いなくフルーティーフローラルな深みをもたらし、ネロリにはない特徴です。インドールも微量ながら残り、ジャスミンやチューベローズと同じ領域に花を押し上げます。
つまり、ネロリは花を骨格だけにして上から光を当てたものです。アブソリュートは花の体がまだ付いている状態です。明るく冷たいものと、暖かく官能的なもの。どちらも同じ花に忠実です。
溶剤が使われる前は、重い成分はアンフルラージュで抽出されていました。これは、花びらを精製脂肪のベッドに置き、脂肪が飽和するまで毎日取り替える方法です。グラースはこの工程をほぼ二世紀にわたり行ってきました。美しい素材ですが、現代の会計士が耐えられないほどの労働コストがかかります。
脂肪は熱で破壊されるものを吸収します。また、1キログラムあたり数ヶ月の労力も吸収します。ほぼ絶滅した香りを捉える技術、アンフルラージュ。
プチグレイン：同じ木から、緑で苦い香り
名前は化石のようなものです。プチグレイン（小さな粒）は、元々蒸留されていた小さな未熟な果実を指しますが、栽培者が葉の方がより多くのオイルを生み、収穫にコストがかからないことを発見しました。現在、プチグレイン ビガラードは葉と若い枝から蒸気蒸留されています。
真夏の太陽の下でビターオレンジの枝を折るような香り。苦く、乾燥し、木質で、攻撃的なグリーン。背後に花の影がありますが、決して花に解決しません。ネロリが緑の縁を持つ花なら、プチグレインは花の記憶を持つ葉です。
化学的に説明できます。プチグレインはリナリルアセテートが約45〜65%、リナロールが15〜30%を占めるエステル主体のプロファイルで、多くの柑橘系オイルが及ばない持続性を持ち、冷圧搾ピールオイルが1時間以内に消えるのに対し、数時間持続します。収率は0.2〜0.4%で、1キログラムのオイルあたり約500〜600キログラムの葉が必要です。ネロリと比べると豊富です。
だからこそ、プチグレインはクラシックコロンの構造的な主力であり、ネロリはその宝石なのです。プチグレインはベルガモットが蒸発した後のトップノートを支えます。ネロリはまだ存在している間にトップノートの音色を決めます。
構成の中でネロリを見分ける方法
信頼性の順に並べた3つのテスト。
テスト1：金属感。約10分後、花の下に冷たい鉱物のきらめきを探してください。アルデヒドのように鋭くもなく、柑橘酸のように酸っぱくもなく、温かい手に持った硬貨の匂いに近いものです。これがあればネロリが存在します。オレンジブロッサムアブソリュートはこれを生み出しません。なぜなら、蒸留を止めた瞬間にその分子が失われるからです。
テスト2：甘さの天井。ネロリは温かみを与えますが、濃くはなりません。花がジャムのように、蝋のように濃厚に発展するなら、それはアブソリュートか、それを模倣するために再構築されたものです。温かみが乾いた蜜蝋のように保たれるなら、それはネロリです。
テスト3：決して消えない苦味。苦いグリーンピールはネロリの基本であり、花の下に持続し、花に置き換わることはありません。緑で始まり完全に甘くなる構成は、別の何かを使っています。
第四のテストがあり、それは不快なものです。2021年にMarissa Pierson、Xavier Fernandez、Sylvain AntoniottiによってScientific Reportsに発表された研究では、オンライン小売店から購入したネロリ、マンダリン、ベルガモットの精油31サンプルを分析しました。45%以上がISO AFNORの基準に合格せず、19%以上がプロピレングリコールやジプロピレングリコール、トリエチルクエン酸塩、植物油などの合成溶剤で希釈されていました。その他には、安価なスイートオレンジオイルに置き換えられたり、単離リナロールやリナリルアセテートでかさ増しされているものもありました。もしオンラインで購入したボトルからネロリを学んでいるなら、実際には別のものを学んでいる可能性が高いです。
Première Peauでは、ネロリの金属的なレジスターがシトラスの構成全般の考え方に影響を与えています。Gravitas Capitaleはアスファルトに対抗するセドラを基調としており、爽やかさを拒むシトラスと心地よさを拒む鉱物のノートが対比されています。この論理はネロリが教える論理と同じです：シトラスフローラルの面白い部分は明るさではなく、その下にある冷たさです。
ネロリはまた、少量のインドールを読み取れる素材でもあります。Nuit Elastiqueでは、ジャスミンがインドールを全開で持ち、その構成はそれを支えるように作られています。ネロリではそれは痕跡であり、署名であり、花が生きていたことのヒントです。どちらも同じ分子ですが、量が意味を決めます。
ベルガモットはほぼすべてのコロンの最初に使われますが、ほとんどの人はそれを説明できません。すべての香水を開くカラブリアのシトラス。
よくある質問
ネロリはオレンジブロッサムと同じですか？
いいえ。どちらもビターオレンジの花から採られますが、ネロリは蒸留され、オレンジブロッサムアブソリュートは溶剤抽出されます。蒸留では重い分子—メチルアントラニレートや大部分のインドール—が失われるため、ネロリは緑がかった金属的で透明な香りに対し、アブソリュートはジャミーでインドール的かつ濃厚に感じられます。
ネロリはオレンジの香りがしますか？
まったく違います。ネロリは果実や皮ではなく花から採られ、オレンジオイルのジューシーな甘さは全くありません。シトラスと重なるのは、果実の特徴ではなく、β-ピネンとリモネンによって生み出される苦味のある緑の白皮の質感だけです。
ネロリは男性的ですか、それとも女性的ですか？
歴史的にも構造的にもどちらでもありません。ネロリは古典的なオーデコロンの主要成分であり、2世紀にわたり普遍的に使用されてきたフォーマットで、その金属的で緑がかった苦味は、性別マーケティングが通常女性的とコード化する甘さに強く対抗します。どちらのカテゴリーにも属さず、清潔で精密に感じられます。
なぜネロリはこんなに高価なのですか？
収率と収穫の物流です。約1トンの花から1キログラムのオイルが生産され、花は日の出前に手摘みされなければならず、収穫期間は年に4～6週間で、蒸留前に保存できません。世界全体の年間生産量は約1,500キログラムです。
ネロリは肌にどのくらい持続しますか？
標準濃度で4～8時間が正直な上限です。ネロリは軽く揮発性の分子で構成され、ネロリドールとファルネソールの重い尾部が少しあるため、ベースではなくトップとハートのリフティング剤として機能します。プチグレインはリナリルアセテートが45～65％で、ネロリよりも長持ちします。
ネロリとプチグレインの違いは何ですか？
植物の部位とそれに伴う化学成分の違いです。ネロリは花から蒸留され、金属的で蜂蜜のようなコアを持つフローラルな香りです。プチグレインは葉と小枝から蒸留され、苦味があり木質でグリーンな香りで、フローラルな影はわずかです。プチグレインの収率は0.2～0.4％、ネロリは0.07～0.12％であるため、一方は主力で他方はそうではありません。
オレンジフラワーウォーターアブソリュートとは何ですか？
ネロリ生産で残った芳香蒸留水を溶媒で洗浄して回収した素材です。ネロリオイルやオレンジフラワーアブソリュートよりも土っぽく湿っており、インドール感は少なく、芳香成分の一部が油と分離せず水に溶けたまま存在するためです。
ネロリは合成で再現できますか？
説得力はありません。分析作業により、エジプト産ネロリオイルには全体の約99％を占める86の成分が特定されており、その素材の特徴の多くはマイナーな成分の長い尾部にあります。リナロール、リナリルアセテート、いくつかのテルペンに基づく再構築は輪郭を捉えますが、金属感は欠けています。
