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パンダンリーフ

Q: Is パンダンリーフ natural or synthetic?

. Extraction: 新鮮なパンダンの葉の溶媒抽出または CO2 抽出。 2-アセチル-1-ピロリンは水溶性であり、水性蒸留で部分的に失われるため、水蒸気蒸留はあまり効果的ではありません。フレーバー化学では、パンダン抽出物は通常、新鮮な葉を水と混合し、濾すことによって調製されます。香料の場合、重要な分子 2-AP も合成できます。.

グリーン、ハーブ AND FOUGERES / フレッシュ · グリーン · トロピカル

パンダンリーフ

Category	グリーン、ハーブ AND FOUGERES
Subcategory	フレッシュ · グリーン · トロピカル
Origin
Volatility	ミドルノート
Botanical	パンダナス・アマリリフォリウス
Appearance	無色〜淡緑色の液体
Odor Strength	中程度
Producing Countries	インドネシア、マレーシア、タイ
Pyramid	ハート

甘く、ナッツのようで、植物的。パンダンリーフ（Pandanus amaryllifolius）は、トーストした米とバニラが緑のトロピカルな子供を持ったような香りで、温かく、ややキャラメル化されており、特有の穀物のような甘さがあります。

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

甘くてナッツのような風味があり、かすかに野菜のような風味があり、トーストした穀物のような風味があります。すぐに感じられるのは温かいバスマティライスとココナッツミルクです。バニラよりも純粋な甘さは少なく、標準的な葉の香りよりも緑が少ない。トンカビーンよりも穀物のようで丸い。

他のアジアの風味と香りの成分（レモングラス、ガランガル、コブミカン）と比較して、パンダンは最も暖かく、最も甘く、新鮮さよりも快適さを感じます。

Evolution over time

Immediately

甘くてナッツのような、トーストした米の温かみ — パンダンのバスマティ特有の香り

After a few hours

より柔らかく丸みのある穀物の甘さと、かすかなココナッツのような温かみ

After a few days

穏やかで温かみのある穀物のような余韻 — 心地よくドライな印象

Terroir & Origins

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The Full Story

パンダンリーフ（Pandanus amaryllifolius）は東南アジア原産の熱帯植物で、タイ、マレーシア、インドネシア、フィリピン料理で重要な香料成分です。その芳香は、バスマティ米、ジャスミン米、新鮮な焼きたてパンの香りの原因となる2-アセチル-1-ピロリン（2-AP）によって特徴づけられています。

2-APはパンダンリーフに米の約50〜100倍の濃度で含まれており、このパンのようなナッツの甘い香り成分の最も強力な天然源となっています。この分子は非常に強力で、人間の鼻は0.02パーツパービリオンの濃度で検知可能です。

香水において、パンダンはグルマンノートとグリーントロピカルノートの間の独特な架け橋を提供します。甘くも植物的でもあり、バニラでもグリーンリーフでもない、東南アジアらしい特徴的な香りです。

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Did You Know?

Did you know?

パンダンの特徴的な分子である 2-アセチル-1-ピロリンは、焼きたての白パンに魅力的な香りを与える化合物でもあります。この分子はパンを焼く際のメイラード反応中に形成され、パンダンの葉に自然に存在します。これは東南アジア料理とフランスのブーランジェリーを結び付ける分子の偶然です。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 新鮮なパンダンの葉の溶媒抽出または CO2 抽出。 2-アセチル-1-ピロリンは水溶性であり、水性蒸留で部分的に失われるため、水蒸気蒸留はあまり効果的ではありません。フレーバー化学では、パンダン抽出物は通常、新鮮な葉を水と混合し、濾すことによって調製されます。香料の場合、重要な分子 2-AP も合成できます。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	複雑な混合物；主要な臭気成分：2-アセチル-1-ピロリン（C₆H₉NO）
CAS Number	N/A — 天然抽出物、特定のCAS番号なし
Botanical Name	パンダナス・アマリリフォリウス
IFRA Status	既知の制限はありません
Synonyms	スクルーパイン、パンダンワンギ、ランペ
Physical Properties
Odor Strength	中程度
Appearance	無色〜淡緑色の液体

In Perfumery

パンダンリーフは、グルマンとトロピカルグリーンの領域をつなぐハートノートです。その2-アセチル-1-ピロリン特有の香りは、過度な甘さを伴わずに温かみのある米のような甘さを加えます。グルマン、トロピカル、スキンセントの調香に有用です。ココナッツ、バニラ、ライス、ジャスミン、トロピカルウッドのノートと自然に調和します。西洋市場が東南アジアの嗅覚文化に関心を持ち始める中、ニッチな香水業界で注目されている成分です。