Jamaica (70% van de wereldhandel), Honduras, Guatemala, Mexico, Belize
Pyramid
Hart
Heet, rond kruidnagel — droger dan kruidnagelknop, ronder dan kaneelbast, met een nootmuskaat-wasachtige ondertoon die het doet aanvoelen als een hele kruidenrek samengeperst in één gedroogde bes. Het openen van een pot pimento-olie is het olfactorische equivalent van het binnenlopen van een Jamaicaanse jerk-pit om twaalf uur ’s middags.
Directe indruk: hete kruidnagel, maar ronder en droger dan kruidnagelknopolie, ontdaan van zijn medicinale scherpte. Een zoete kaneel-schorswarmte ligt eronder — dichter bij Ceylonkaneel dan cassia. Vage nootmuskaatachtige nootachtigheid in de basis, bijna wasachtig. De beta-caryofylleen geeft een droge, peperige schaduw die kruidnagelknop volledig mist. Vergeleken met puur eugenolisolaat leest de hele olie warmer en meer driedimensionaal: minder tandartsstoel, meer jerk-kruiden die verkolen boven pimenthoutskool.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scherpe eugenoluitbarsting — hete kruidnagel met zoete kaneelnoot, lichte citrus-terpeenlift van myrceen en 1,8-cineool
After a few hours
After a few hours
Eugenolwarmte verdiept en verzacht, nootmuskaat-wasachtige ondertoon verschijnt terwijl lichtere terpenen verdampen, bèta-caryofylleen voegt droge peperachtige schaduw toe
After a few days
After a few days
Zacht, warm, balsemachtig-zoet residu — het molecuulgewicht van eugenol (164 g/mol) zorgt voor matige houdbaarheid, waardoor een lichte kruidnagel-kruidenafdruk op stof achterblijft voor 48+ uur
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Pimento besolie (Pimenta dioica) is een essentiële olie die gedomineerd wordt door eugenol. Jamaicaanse besolie geanalyseerd met GC-MS (Nat. Prod. Res., 2011) toonde eugenol aan met 73-75%, methyl eugenol met 4-10% en beta-caryofylleen met 3-5%. Guatemalteekse fruitolie (Molecules, 2020) rapporteerde eugenol op 65,9% met een hoger gehalte aan beta-caryofylleen (9,1%) en beta-myreen (10,1%). In tegenstelling tot kruidnagelknopolie, die scherp medicinaal overkomt, draagt pimento zijn eugenol in een warmere omhulling: het methyl eugenol verzacht de fenolische rand, beta-caryofylleen voegt droge peper toe, en sporen van 1,8-cineool en myreen dragen bij aan een lichte kamferachtige-citrus lift.
De boom is inheems in de Grote Antillen en Midden-Amerika. Jamaica blijft de grootste producent en is goed voor ongeveer 70% van de wereldhandel, met Honduras, Guatemala en Mexico als leveranciers van de rest. De Spaanse naam pimienta (peper) dateert uit de tweede reis van Columbus in 1494, toen hij de bes in Jamaica tegenkwam en deze voor Piper nigrum aanzag. Engelse handelaren noemden het later 'allspice' omdat de gedroogde bes leek te combineren wat kruidnagel, kaneel en nootmuskaat in één zaadje zijn. Jamaicaanse pimento heeft een premieprijs: kalksteenrijke bodems op het eiland produceren bessen met een hoger oliegehalte en aromatische kracht dan bronnen uit Midden-Amerika.
In formuleringen functioneert pimento als een warme specerijmodifier in de hart-tot-basis zone. Het hoge eugenolgehalte maakt het een natuurlijke brug tussen kruidnagel-, kaneel- en nootmuskaatakkoorden zonder dat alle drie afzonderlijk nodig zijn. IFRA beperkt echter methyl eugenol tot 0,011% in fijne parfums (Categorie 4, 51e Amendement, 2023) — een verlaging ten opzichte van 0,016% eerder. Voor een olie met 5% methyl eugenol betekent dit een maximale dosering van ongeveer 0,22% van het eindproduct; bij 8,5% methyl eugenol (de IFRA standaardmaximaal voor deze olie) daalt de limiet tot 0,13%. Pimento moet daarom nauwkeurig worden gedoseerd — een structureel accent, nooit een volume-ingrediënt.
Pimentbomen weerstonden eeuwenlang de teelt buiten Jamaica, wat elke koloniale poging om het handelsmonopolie van het eiland te doorbreken frustreerde. Het mysterie: zaden moeten door het spijsverteringskanaal van een vogel gaan om te ontkiemen — de zuurgraad en warmte in de vogelmaag verzachten de harde zaadhuid. Moderne telers simuleren dit effect door de geëxtraheerde zaden 24 uur in warm water te weken, maar Jamaica beheerst nog steeds ongeveer 70% van de wereldwijde pimenthandel.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Stoomdestillatie van gedroogde, onrijpe, geplette bessen. Olieopbrengst: 2-5% (meestal 3-4,5%). De bessen worden groen geoogst, in de zon gedroogd tot donkerbruin, en vervolgens geplet voor destillatie. Bladolie wordt ook commercieel geproduceerd — met een hoger eugenolgehalte (80-96%) maar een vlakker, minder complex geurprofiel zonder de terpeenvariatie van de bessengeur. CO2-extractie levert een product op dat dichter bij het rauwe specerijaroma ligt, met een andere terpeenbalans, maar wordt slechts in kleine hoeveelheden geproduceerd. Bessenolie is de standaard kwaliteit voor parfumerie.
Beperkt (methyl eugenol): 0,011% in fijne parfum (IFRA 51e Amendement, 2023). Maximaal oliegebruik ~0,13-0,22% afhankelijk van het methyl eugenolgehalte per batch.
Synonyms
Piment, Jamaicaanse peper
Physical Properties
Odor Strength
Hoog
Appearance
bruinachtig geel heldere vloeistof
Flash Point
205,00 °F. TCC (96,11 °C.)
Specific Gravity
1,018 tot 1,048 @ 25,00 °C.
Refractive Index
1,527 tot 1,540 @ 20,00 °C.
In Perfumery
Warm kruidige modifier van hart tot basis. Het eugenolgehalte (65-75% in bessenoil) plaatst pimento in hetzelfde functionele gebied als kruidnagelknop, maar de secundaire bestanddelen — methyl eugenol, beta-caryofylleen (CAS 87-44-5), 1,8-cineool, myrceen — geven het een ronder, meer samengesteld karakter dat leest als 'kruidenmengsel' in plaats van 'enkel kruid.' Belangrijke toepassingen: amberakkoorden, anjerreconstructies (waar het samenwerkt met isoeugenol, CAS 97-54-1, en dihydroeugenol, CAS 2785-87-7), gekruide bloemige composities en mannelijke fougères die een warme kruidige basis nodig hebben zonder de lineaire scherpte van synthetisch eugenol (CAS 97-53-0). IFRA beperkt pimento bessenoil vanwege het methyl eugenolgehalte. Bij de limiet van de 51e wijziging (0,011% methyl eugenol in fijne geur) varieert het maximale gebruik van 0,13% tot 0,22%, afhankelijk van de methyl eugenolconcentratie in de olie. Dit dwingt parfumeurs om het als een precieze accent te gebruiken — een paar druppels om te trianguleren tussen kruidnagel, kaneel en nootmuskaat — in plaats van als een volumespeler. Eugenolisolaat en isoeugenol dienen als synthetische extensies wanneer een hogere dosering nodig is; dihydroeugenol (CAS 2785-87-7) biedt een helderdere, minder verkleurende alternatief in hetzelfde kruidenregister.
