Vanillin sin sterkere søsken — 3-4 ganger mer intens, med en kremere, mer konfektaktig karakter. Etylvanillin lukter som vaniljekonsentrat: rikere, søtere og mindre lagdelt enn det naturlige ekstraktet.
Intensiv, kremet vanilje — søtere og mer konfektaktig enn vanillin, med en pudderaktig-varm kvalitet. Mindre treaktig-balsamisk enn naturlig vaniljeekstrakt, mindre krydret enn tonka, mer rent 'søt' enn noe annet vaniljemolekyl. Ved høy konsentrasjon blir den kvalmende; i moderate doser er den rik og omsluttende. Karakteren er mer iskrembutikk enn vaniljeplantasje — bevisst glatt, bevisst enkel.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Intens kremet-søt vanilje — rikere og mer konfektaktig enn vanillin, med en pudret varme
After a few hours
After a few hours
Vaniljesøtheten vedvarer og forsterkes, en subtil karamell-toffee undertone kommer frem
After a few days
After a few days
Varmt, søtt, pudret vaniljerest — myk, vedvarende, lett gourmand
The Full Story
Ethylvanillin (CAS 121-32-4) er vanillins syntetiske forsterkning — den samme vaniljearketypen, forsterket 3-4 ganger i intensitet og forskjøvet mot kremet, konfektaktig sødme. Mens vanillin (CAS 121-33-5) beholder en tre- og balsamisk kvalitet som minner om den faktiske vaniljestangen, er ethylvanillin renere og mer endimensjonal: vaniljeis, vaniljekrem, vanilje som konsept snarere enn botanisk realitet.
Molekylet er et hvitt krystallinsk pulver, produsert helt syntetisk. Det forekommer ikke naturlig i betydelige mengder, i motsetning til vanillin, som finnes i vaniljebønner, tonkabønner, og kan produseres fra lignin eller guaiacol. Ethylvanillins fordel er styrke: fordi mindre materiale trengs for å oppnå samme vaniljeeffekt, forårsaker det mindre misfarging i formuleringer (både vanillin og ethylvanillin gulner over tid, men lavere konsentrasjoner bremser prosessen).
I parfymeri er ethylvanillin allestedsnærværende. Det finnes i orientalske, gourmande, amber- og blomster-søte komposisjoner. Kombinert med vanillin skaper det en rikere, mer lagdelt vanilje enn noen av molekylene alene. Med kumarin produserer det den klassiske 'varme orientalske' basen. Med ethyl maltol beveger det seg inn i full gourmand-territorium. Molekylets begrensning er dets endimensjonalitet — det trenger støttematerialer (benzoin, labdanum, tonka absolutt) for å unngå å oppfattes som flatt og syntetisk.
Selv om etylvanillin er 3-4 ganger sterkere enn vanillin, anses etylvanillin generelt som mindre «naturlig luktende». Vanillin-eksperter og parfymører kan pålitelig skille etylvanillin fra vanillin i blindtester: etylvanillin har en mer «mataktig», konfektaktig kvalitet, mens vanillin beholder en treaktig-balsamisk kvalitet som minner om vaniljestangen. De fleste kommersielle vaniljearomaer er en blanding av begge molekylene i nøye kalibrerte forhold.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Fullstendig syntetisk. Etylvanillin (3-etoksy-4-hydroksybenzaldehyd) produseres ved kjemisk syntese, vanligvis via Reimer-Tiemann-reaksjonen eller ved etylering av vanillin. Det forekommer ikke naturlig i betydelige mengder. Produktet er et hvitt krystallinsk pulver med en intens vaniljeduft. Løselig i etanol og varmt vann. Smeltepunkt: omtrent 77°C. I motsetning til vanillin, som kan produseres fra lignin, guaiacol eller naturlige vaniljestenger, har etylvanillin ingen naturlig kilde.
Molecular Formula
C9H10O3
CAS Number
121-32-4
Botanical Name
N/A — syntetisk molekyl
IFRA Status
Ingen kjente begrensninger
Synonyms
Etylvanillin, 3-etoksy-4-hydroksybenzaldehyd
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Lasting Power
400 timer
Appearance
hvit til off-white pulver
Boiling Point
285,00 til 294,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Flash Point
293,00 °F. TCC (145,00 °C.)
Melting Point
76,00 til 78,00 °C. @ 760,00 mm Hg
In Perfumery
Etylvanillin (CAS 121-32-4) er et syntetisk vaniljemolekyl som er omtrent 3-4 ganger sterkere enn vanillin (CAS 121-33-5). Det fungerer som en base-note søtningsmiddel og fikseringsmiddel i orientalske, gourmand- og amberkomposisjoner. Sammenlignet med vanillin er etylvanillin kremere og mer konfektaktig — det oppfattes som «vaniljeiskrem» der vanillin oppfattes som «vaniljestang». Den sterkere intensiteten betyr at det trengs mindre materiale, noe som reduserer misfarging i formler (både vanillin og etylvanillin kan gulne over tid, men lavere dosering minimerer dette). Etylvanillin finnes i praktisk talt alle gourmand-dufter, vanligvis sammen med vanillin og etylmaltol. Kombinert med kumarin skaper det den klassiske «varme søte» basen. Med Ambroxan gir det en moderne amber-vaniljeeffekt. Bruken er så utbredt at det har blitt den faktiske lukten av «vanilje» i kommersiell parfymeri.
