Jasmon

IUPAC-navnet til cis-jasmon er 3-metyl-2-[(Z)-pent-2-enyl]syklopent-2-en-1-on. Jasmon finnes i to isomere former, cis-jasmon og trans-jasmon, som skiller seg fra hverandre i geometrien rundt den doble bindingen i pentenylgruppen. Det naturlige ekstraktet inneholder bare cis-formen, mens syntetisk materiale ofte er en blanding av begge, med cis-formen som den dominerende. Begge formene har lignende lukt og kjemiske egenskaper.

I gassrommet over levende jasminblomster finnes 3 % cis-jasmon. Jasmon finnes også i jonquille, i neroliolje, i peppermynte og i te og soyabønner. cis-Jasmon ble påvist blant duftstoffene i oolong-te.

Noen planter produserer jasmon ved å omdanne jasmoninsyre gjennom en dekarboksylering. Jasmon kan virke enten tiltrekkende eller frastøtende på ulike insekter. I laboratorieforsøk med valgmuligheter virket (Z)-jasmon frastøtende på salatbladlus. Det ble funnet en tiltrekkende effekt på sjuprikket marihøne og en bladlusparasitoid. Bladlusparasitoiden Aphidius ervi foretrakk flyktige stoffer fra søtpepperplanter behandlet med cis-jasmon 48 timer tidligere fremfor dem fra ubehandlede planter.

Jasmon er litt løselig i vann og løselig i etanol, eter, karbontetraklorid og lignin. Det er stabilt under anbefalte lagringsforhold. Kommersiell bruk av jasmon er hovedsakelig i parfymer og kosmetikk. Jasmon klassifiseres også som et smakstilsetningsstoff. Smaken er treaktig, bitter og teaktig, med et hint av sitrus og blomster ved 25 ppm.

—

Beslektet: Abelia · Mandelblomst · Alfaterpineol · Alstroemeria · Alunrot · Amaryllis · Amazonas-måneblomst · Ametystblomst