Furfural
O furfural é um composto orgânico, um líquido incolor com um grupo aldeído ligado à posição 2 do furano. O seu odor é semelhante ao da amêndoa; outras descrições referem notas de pão e doces.
- Type
- Ingrediente
- Olfactive family
- Gourmand
- Source
- Biomassa seca (subprodutos agrícolas)
- Chemical class
- aldeído (furan-2-carbaldeído)
Aroma
A história completa
Já sabia?
O nome furfural deriva da palavra latina furfur, que significa farelo, em referência à sua fonte habitual. Juntamente com o etanol, o ácido acético e o açúcar, o furfural é uma das substâncias químicas orgânicas mais antigas conhecidas, facilmente purificada a partir de precursores naturais.
Extração e química
Método de extração
O furfural pode ser obtido por desidratação de açúcares com cinco átomos de carbono (pentoses), em particular a xilose, na presença de um catalisador ácido. Estes açúcares podem ser obtidos a partir de pentosanos derivados da hemicelulose presente na biomassa lenhocelulósica. Entre 3% e 10% da massa das matérias-primas provenientes de resíduos agrícolas pode ser recuperada sob a forma de furfural, dependendo do tipo de matéria-prima. O furfural e a água evaporam em conjunto da mistura reacional e separam-se por condensação. No processo industrial típico, uma biomassa rica em pentosanos, como carolos de milho ou bagaço de cana-de-açúcar, é hidrolisada a pentose numa série de reatores e, em seguida, desidratada a furfural, utilizando ácido sulfúrico como catalisador. O rendimento molar de furfural no processo atual é de cerca de 50%. Em laboratório, o furfural pode ser sintetizado a partir de material vegetal por aquecimento com ácido sulfúrico. A capacidade de produção mundial era de cerca de 800 000 toneladas em 2012.
- Fórmula
- C₅H₄O₂
- CAS
- 98-01-1
- Aspeto
- Líquido oleoso incolor a amarelo-pálido
- Sinónimos
- Furano-2-carbaldeído, furfuraldeído, 2-furaldeído, furano-2-carboxaldeído, furale, aldeído piromúcico
Restrito — Norma IFRA « Furfural » (Alteração 49). Máximo no produto acabado: 0,0010 % para as categorias 1 a 11B e 0,050 % para a categoria 12.
- Ponto de ebulição
- 161-162 °C @ 760 mm Hg
- Ponto de fusão
- -37 °C
- Ponto de inflamação
- 60 °C (140 °F), vaso fechado
- Densidade relativa
- 1.16
- Índice de refração
- 1.5261 @ 20 °C
Em perfumaria
O furfural tem o número FEMA 2489 e o número JECFA 450, e uma avaliação FEMA GRAS de 1997 abrange o furfural como ingrediente aromatizante. O seu perfil aromático inclui amêndoa, batatas assadas, pão, notas queimadas e especiarias. Nas categorias 1 e 6 de produtos IFRA, em que pequenas quantidades de um ingrediente de fragrância podem ser ingeridas, a substância também tem de ser reconhecida como segura enquanto ingrediente aromatizante, segundo o código de boas práticas da indústria dos aromas.
Ver também
7 notas