Relva

Os voláteis das folhas verdes são compostos orgânicos libertados pelas plantas. Incluem aldeídos C6, como o (Z)-3-hexenal e o n-hexanal, e derivados como o (Z)-3-hexenol e o acetato de (Z)-3-hexen-1-ilo. O 1-hexanol, outro composto orgânico volátil, também é considerado responsável pelo odor a relva acabada de cortar.

O cis-3-hexenal, também conhecido como aldeído das folhas, é um aldeído insaturado com a fórmula CH₃CH₂CH=CHCH₂CHO. É um líquido incolor e um composto aromático. É relativamente instável e isomeriza-se em trans-2-hexenal conjugado. É um dos principais compostos voláteis dos tomates maduros. É também uma feromona em muitas espécies de insetos.

A maioria das plantas produz pequenas quantidades de cis-3-hexen-1-ol, que atrai muitos insetos predadores. Quando uma planta é atacada, liberta GLVs para o ambiente através do ar. Os GLVs também têm propriedades antimicrobianas que podem prevenir infeções no local da lesão.

Poaceae, conhecida como família das gramíneas, é uma família numerosa e quase ubíqua de plantas com flor monocotiledóneas. Inclui os cereais, os bambus, as gramíneas dos prados naturais e as espécies cultivadas em relvados e pastagens. A família conta com cerca de 780 géneros e 12 000 espécies. A família das gramíneas é um dos grupos de plantas mais amplamente distribuídos e abundantes da Terra.

O volume de produção mundial de cis-3-hexen-1-ol é de cerca de 3000 toneladas. A avaliação mais recente do cis-3-hexen-1-ol como agente aromatizante, realizada em 1998, não identificou qualquer preocupação de segurança aos níveis de ingestão atuais.

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