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Batata-doce | Première Peau

Q: Is Batata-doce natural or synthetic?

. Extraction: Sem extração. Reconstruído a partir de maltol, vanilina, furfural e modificadores terrosos..

FRUTAS, LEGUMES E NOZES / doce · terroso · quente

Batata-doce

Category	FRUTAS, LEGUMES E NOZES
Subcategory	doce · terroso · quente
Origin
Volatility	Nota de Base
Botanical	Ipomoea batatas
Appearance	Raiz tuberosa de laranja a púrpura; na perfumaria, um acorde gourmand-terroso recriado
Odor Strength	Médio
Producing Countries	América Central, China, América do Sul, África Subsariana
Pyramid	Base

Quente, caramelizado, amiláceo-doce. A batata-doce assada tem profunda doçura de maltol-vanilina devido à conversão enzimática de amido em açúcar durante o cozimento lento.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Quente, caramelizado, amiláceo-doce. Calor maltol, profundidade de vanilina e tom terroso ausente do açúcar puro. Uma doçura humilde e reconfortante enraizada na terra.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

A batata-doce (Ipomoea batatas) desenvolve o seu aroma principalmente durante a cozedura. A beta-amilase converte o amido em maltose a 57-75°C. O aquecimento adicional carameliza os açúcares e desencadeia reações de Maillard, produzindo maltol, baunilha e furfural.

O aroma cozinhado é quente, doce, distintamente amiláceo, com um toque caramelizado e ligeiros tons terrosos.

Na perfumaria, a batata-doce atua como uma nota gourmand de nicho. Acrescenta uma doçura quente e amilácea, distinta da baunilha ou do caramelo.

Did You Know?

Did you know?

A doçura da batata-doce assada é criada durante o cozimento, não estando presente no tubérculo cru. A beta-amilase converte o amido em maltose em temperaturas abaixo de 75°C, razão pela qual a torra lenta produz resultados mais doces.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Sem extração. Reconstruído a partir de maltol, vanilina, furfural e modificadores terrosos.

Molecular Formula	N/A - material vegetal natural
CAS Number	N/A - tubérculo natural
Botanical Name	Ipomoea batatas
IFRA Status	Sem restrições conhecidas
Synonyms	IPOMOEA BATATAS
Physical Properties
Odor Strength	Médio
Appearance	Raiz tuberosa de laranja a púrpura; na perfumaria, um acorde gourmand-terroso recriado

In Perfumery

Modificador gourmand de nicho. Moléculas-chave: maltol, vanilina, furfural. Distinto da baunilha (mais perfumada) e do caramelo (mais açucarado). Adequado para composições de outono, colheita e conforto.