Kardemummablomma

Blommorna är tvåkönade och cirka 4 cm långa. Kronflikarna är ljusgröna, och läppen är vit med violetta strimmor. Blomställningarna är glesa vippor som är cirka 2 ft långa, med många små blommor, och de utvecklas på separata horisontella stjälkar som breder ut sig längs marken. Blomknopparna behöver cirka 30 dagar från anläggning till full blomning. Pollineringen sköts av bin och myror. Blomning kan förekomma året runt.

Vild kardemumma pollineras främst av solitärbin, medan odlad kardemumma främst pollineras av sociala bin. Växter som odlas utanför tropiska områden blommar inte.

Kardemumma är den tredje dyraste kryddan räknat per vikt. År 2022 uppgick världsproduktionen av kardemumma, redovisad tillsammans med muskotnöt och muskotblomma, till 138 888 ton, med Indien, Indonesien och Guatemala i täten. I Indien är delstaten Kerala överlägset den största producenten. Kardemumma introducerades i Guatemala före första världskriget av den tyske kaffeodlaren Oscar Majus Kloeffer. 1979-1980 gick Guatemala om Indien i världsproduktionen.

Frukten och dess olja

Kommersiellt framställs kardemummaolja genom ångdestillering av krossade frukter. Den eteriska olja som destilleras från de krossade frukterna består huvudsakligen av 1,8-cineol (20-60 %) och α-terpinylacetat (20-53 %). Oljan är färglös eller ljusgul och mörknar när den utsätts för ljus. Frukterna plockas när de är fullt utvecklade men fortfarande gröna, och fröna i de gröna kapslarna ska ha ändrat färg från vitt till brunt eller svart. I Guatemala handplockas kapslarna mellan september och april, och de gröna frukterna måste föras till en torkugn inom 48 timmar.

Oljans sammansättning

Vissa accessioner har högre halt av α-terpinylacetat och andra högre halt av 1,8-cineol.

—

Relaterat: Abelia · Mandelblom · Alfaterpineol · Alstroemeria · Alunrot · Amaryllis · Amazonas månblomma · Ametistblomma