Indien (Södra Indien — Tamil Nadu, Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh)
Pyramid
Hjärta
Söt, vaniljaktig, svagt anislik. Doften av att dela en soltorkad rot och hitta kristalliserad vanilj inuti — fast varmare, mindre grön och med en mjuk medicinsk ton. Den viktiga molekylen är 2-hydroxy-4-metoxibensaldehyd, en strukturell isomer av vanillin som utgör 96 procent av rotens flyktiga olja.
Söt och vaniljaktig men tydligt inte vanilj. Den dominerande tonen är anisisk — ren, fenolisk-söt, med en torr medicinsk transparens som vanilj saknar. Där vanillin doftar runt, varmt och karamellaktigt, är Decalepis-rotsföreningen (2-hydroxy-4-methoxybenzaldehyde) plattare, skarpare, mer linjär. En svag salicylat-vintergrön kant ligger under, bidragen av spår av metylsalicylat i den flyktiga oljan. Det övergripande intrycket är av en vanilj som har berövats sin gourmand-rikedom och ersatts med något svalare och mer stramt — närmare tonkabönans kumarinkvalitet än den torkade vaniljstången.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Söt, anislik, lätt medicinsk. 2-Hydroxy-4-metoxybenzaldehyd i full styrka — vaniljrelaterad men torrare och mer fenolisk, med en svag vintergrön ton från spår av metylsalicylat
After a few hours
After a few hours
Den anisliknande skärpan mjuknar. En varm, pudrig sötma framträder — mindre karamellig än vanillin, mer kådig. Svaga balsamiska undertoner från mindre aldehydkomponenter
After a few days
After a few days
Mjuk, varm, svagt söt kvarleva. Den medicinska kanten har helt försvunnit. Det som återstår är en ren, torr vaniljrelaterad värme med låg utstrålning
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Decalepis hamiltonii Wight & Arn. är en vedartad flerårig klättrare som är endemisk för de östra och västra Ghats i Indiens halvö, klassificerad i Apocynaceae (underfamilj Periplocoideae, tidigare Asclepiadaceae). Växten producerar klasar av köttiga, knöliga rötter som har en påfallande vaniljliknande doft — inte från vanillin självt, utan från dess positionella isomer, 2-hydroxy-4-methoxybenzaldehyd (2H4MB, CAS 673-22-3). Ångdestillation av de färska rötterna ger en flyktig olja på 0,68 %, från vilken 2H4MB kristalliserar ut vid 96 % koncentration (Nagarajan et al., Flavour and Fragrance Journal, 2001). De återstående 4 % inkluderar benzaldehyd (0,017 %), salicylaldehyd (0,018 %), metylsalicylat (0,044 %), bensylalkohol (0,016 %), 2-fenyletylalkohol (0,081 %) och vanillin (0,45 %).
Doftprofil
Doften är söt, varm och vaniljliknande men inte identisk med vanilj. Där vanillin (4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyd) är karamellig och rund, är 2H4MB torrare, mer anislik, med en svag fenolisk-medicinsk kant som påminner om den rena sötman från anisfrö snarare än den gourmandrika doften av torkade vaniljstänger. Skillnaden är subtil men konsekvent: när man luktar sida vid sida upplevs Decalepis-roten som tunnare, skarpare och mer linjär än vanilj — en linjeteckning jämfört med en oljemålning.
Bevarande och anskaffning
Decalepis hamiltonii är klassificerad som hotad på IUCN:s rödlista. Skörd är destruktiv — hela växten måste ryckas upp för att komma åt de knöliga rötterna, och vilda populationer i Karnataka, Tamil Nadu, Kerala och Andhra Pradesh har minskat kraftigt. Odling finns (särskilt i Mysore och Madurai distrikten), och jordbruksprogram syftar till att minska trycket på vilda populationer. Roten handlas lokalt under regionala namn: makali beru eller vagani beru på kannada, magali kizhangu på tamil, maredu kommulu eller nannari kommulu på telugu. Den används för att tillreda nannari sharbat (en traditionell söt dryck från södra Indien), inläggningar och ayurvediska preparat.
Regulatorisk status
Extraktet (CAS 853947-36-1) har FEMA-nummer 4283 och är klassificerat som GRAS för livsmedelssmakning. TGSC anger det endast som smakämne — inte för doftanvändning. Ingen IFRA-standard finns för detta material. Dess förekomst i parfymdatabaser speglar aromatiskt intresse snarare än etablerad doftanvändning.
2-Hydroxy-4-metoxibensaldehyd, molekylen som ger Decalepis hamiltonii dess vaniljliknande arom, är en positionsisomer av vanillin — samma atomer (C8H8O3), men med en annan ordning. Vanillin är 4-hydroxy-3-metoxibensaldehyd; Decalepis-föreningen byter plats på hydroxyl- och metoxigrupperna på ringen. Denna lilla strukturella omarrangering förskjuter doften från karamell-vanilj mot anisliknande-medicinsk. FDA återkallade livsmedelsanvändningstillståndet för den syntetiska formen av sju aromämnen inklusive denna förening, även om den naturliga förekomsten i växtrötter fortfarande är GRAS enligt FEMA 4283.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Ångdestillation av färska köttiga rötter ger en flyktig olja med en avkastning på 0,68 % (Nagarajan et al., Flavour and Fragrance Journal, 2001). Huvudkomponenten — 2-hydroxi-4-metoxibensaldehyd — kristalliserar direkt från oljan vid 96 % koncentration. För produktion av absolut används torkade pulveriserade rötter som utsätts för lösningsmedelsextraktion (hexan eller etanol), följt av avdunstning av lösningsmedlet för att erhålla ett mörkt, hartsartat koncentrat. Skörden är destruktiv: hela plantan måste ryckas upp för att komma åt de knölformiga rötterna, vilket är den främsta orsaken till artens klassificering som hotad enligt IUCN. Odling finns i Karnataka och Tamil Nadu, men vild skörd från Östra och Västra Ghats är fortfarande vanlig. Rotbarken innehåller den högsta koncentrationen av 2H4MB (ungefär 74 mg per gram torr vävnad i den märgiga delen).
Ej klassificerad för doftanvändning. TGSC-beteckning: endast smakämne. FEMA 4283 (GRAS för livsmedelsanvändning). Ingen IFRA-standard finns för detta material.
Decalepis hamiltonii-extrakt klassificeras av FEMA (nummer 4283) som ett smakämne och listas av TGSC som ej för doftanvändning. Dess närvaro i parfymglossarier speglar dess aromatiska intresse snarare än utbredd användning i formuleringar. Rotabsoluten erbjuder en naturlig vanillin-isomerprofil — söt, anislik, lätt medicinsk — som skiljer sig från standardvanillin eller etylvanillin både i karaktär och regleringsväg. Den dominerande molekylen, 2-hydroxy-4-methoxybenzaldehyd (CAS 673-22-3, MW 152,15, smältpunkt 41-43 °C, kokpunkt 269-270 °C), är strukturellt närmare anisaldehyd än vanillin i sitt doftbeteende: mindre karamellig, mer fenol-söt, med en ren medicinsk underton. Inom smakarbete fungerar den som modifierare och sötmaförstärkare. I doftrelaterade tillämpningar (rumssprayer, ljus, potpurri där IFRA-begränsningar inte gäller) ger absoluten en varm, gourmand-bas med naturligt ursprung. Roten innehåller också spår av vanillin (0,45 %), benzaldehyd, metylsalicylat och 2-fenyletylalcohol — en mindre terpene-aldehydpalett som tillför texturkomplexitet till den dominerande 2H4MB-noten.
