Rosa peppar (Schinus molle)

NaturligKRYDDERkryddig · pepprig · fruktig

Sju dofterEn av dem tittar på dig

ToppPyramid

—Styrka

—Hållbarhet

1Ursprung

Exemplar

Topp

Schinus molle

Definition

Rosépeppar (Schinus molle) är en eterisk olja från bären på det peruanska pepparträdet, ett vintergrönt träd i sumakfamiljen (Anacardiaceae). Doften är kryddig, terpenisk och fruktig.

Peruansk peppar, peruanskt pepparträd, kaliforniskt pepparträd, falsk peppar, molle, aguaribay, pepperina, peruansk mastix

Type: Ingrediens
Olfactive family: Kryddig
Source: Bär
Chemical class: eterisk olja (kolvätemonoterpener 42,65 % i fruktoljan)

Instrument

Pyramid

TTopp

HHjärta

BBas

Producentländer

Peru

Doft

Den eteriska oljan från Schinus molle har en mycket kryddig, pepprig och aromatisk doft. Doften beskrivs som terpenisk, kryddig, fruktig och likörliknande. Toppnoterna är en blandning av kryddiga, peppriga och syrliga limeinslag, med barrträdstoner och balsamiska undertoner som påminner om elemi.

I PREMIEREPEAU

DISCOVERY SET7 × 2 ml →EXTRAIT DE PARFUMDe sju parfymextrakten →

Terroir & kemotyper

Hela berättelsen

Schinus molle är ett städsegrönt träd som blir upp till 15 m högt och har sitt ursprung i ett område från de peruanska Anderna till södra Brasilien. Det är den största av alla Schinus-arter. Ordet molle kommer från mulli, quechuaordet för trädet. Trots sitt vanliga namn är frukten inte en peppar: trädet tillhör inte familjen Piperaceae och är inte besläktat med svartpeppar (Piper nigrum).

Frukterna är runda stenfrukter med en diameter på 5-7 mm som skiftar från grönt till rött, rosa eller lila. Han- och honblommor växer på separata plantor, och de små vita blommorna sitter i vippor längst ut på de hängande grenarna. Barken, bladen och bären är aromatiska när de krossas. De rosa eller röda bären säljs som rosépepparkorn och blandas ofta med kommersiell peppar. Trädet har också använts för kryddproduktion, men planteras främst som prydnadsträd.

Torkade bär från den närbesläktade arten Schinus terebinthifolia, brasiliansk peppar, kallas ibland också rosépepparkorn. I en analys var fruktoljan från Schinus molle rik på monoterpener med kolvätestruktur (42.65 %), till skillnad från oljan från Schinus terebinthifolius, som hade en hög halt av seskviterpener med kolvätestruktur (40.57 %). Extrakt av S. molle har använts för att smaksätta drycker och siraper.

En fruktolja uppvisade en hög halt av α-phellandren (46.52 %) och β-phellandren (20.81 %). Oljans sammansättning varierar betydligt beroende på geografiska och miljömässiga faktorer, och kemotyper rika på α-phellandren eller sabinen har beskrivits.

Frukten och bladen kan vara giftiga för fjäderfä, grisar och möjligen kalvar. Det finns även rapporter om små barn som har kräkts och fått diarré efter att ha ätit frukten. Schinus molle har inte status som allmänt erkänd som säker (GRAS) hos den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA. Trädet tål torka och har blivit ett allvarligt invasivt ogräs internationellt.

Utforska alla sju extrakt i Upptäckarset.

—

Relaterat: Bengalpeppar · Svartpepparolja · Kubebpeppar eller svanspeppar · Spökpeppar · Guineapeppar · Japansk peppar · Peppar · Pepparträd

Historia

Det finns arkeologiska belägg för att Wari-staten under mellanhorisonten (600-1000 e.Kr.) använde frukterna från S. molle i stor utsträckning för att framställa chicha, en jäst alkoholdryck. Analyser av rester på keramik från Wari-platsen Cerro Baúl visade att chichan tillverkades av bären från Schinus molle. Wari-folkets chicha var ett lätt, syrligt öl som de drack för nöjes skull och som också spelade en viktig roll vid rituella ceremonier och politiska sammankomster.

Inkaindianerna använde den söta yttre delen av mogen frukt för att göra en dryck. Bären gnuggades försiktigt för att undvika att blanda in de bittra inre delarna, och blandningen silades och fick stå i några dagar för att bli en dryck.

Trädets starka virke användes till sadlar, och trädet var en av de spanska koloniernas källor till sadelvirke. I slutet av 1800-talet planterades trädet i stor omfattning i Kalifornien och blev känt för många som kaliforniskt pepparträd.

Visste du att?

Som medlemmar av cashewfamiljen kan rosépepparkorn orsaka allergiska reaktioner, inklusive anafylaxi, hos personer med allergi mot trädnötter. Peruiansk peppar behöver mycket mindre vatten än den majs som oftast används för att göra chicha i dag. Rosépepparkorn har fått sitt namn eftersom de liknar pepparkorn och också har en pepprig smak. En tillförlitlig tillgång på öl gjord av bären kan ha hjälpt till att hålla ihop Andernas första imperium i århundraden. Chichan höll sig bara i ungefär en vecka, så den kunde inte fraktas och folk var tvungna att komma och dricka den.

Extraktion & kemi

Extraktionsmetod

Oljan framställs genom ångdestillering av bären. I en studie gav hydrodestillering av frukterna i 6 timmar cirka 2,30 % olja, jämfört med cirka 1,10 % från bladen. SFE (extraktion med superkritisk vätska) är den form som används inom exklusiv parfymtillverkning, bland annat i PREMIEREPEAUs kompositioner.

Formel: Komplex naturlig blandning (huvudbeståndsdelar: α-phellandren; β-phellandren; limonen; β-myrcen)
CAS: 68917-52-2
Botanik: Schinus molle
Utseende: Ljusgul
Synonymer: Peruansk peppar, peruanskt pepparträd, kaliforniskt pepparträd, falsk peppar, molle, aguaribay, pepperina, peruansk mastix

IFRA-status

Se not

Ingen IFRA-standard för själva materialet (51:a ändringen)

Inom parfymeri

Schinus molle används som råvara inom parfymtillverkning. Den eteriska oljan används oftast tillsammans med träiga noter samt viol- och rosnoter.

Roll i formeln

01modifierare

02signaturnote

03toppnotlyft

Finns som

eterisk olja

Källor

Chemical Composition, Antioxidant, Insecticidal Activity, and Comparative Analysis of Essential Oils of Leaves and Fruits of Schinus molle and Schinus…Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM (2022)
PROCESSES 14 00180 (PDF)MDPI
IFRA Standards, 51st AmendmentIFRA
Schinus molleWikipedia
Pink peppercornWikipedia