Home › Glossary › Sesam

Vad är sesam? | Premiär Peau

Q: Is Sesam natural or synthetic?

. Extraction: Kallpressning av rostade eller orostade Sesamum indicum frön. Ge cirka 50 viktprocent olja. Superkritisk CO2-extraktion ger en mer doftande version som håller kvar flyktiga pyraziner som går förlorade vid konventionell pressning. Ångdestillation är inte standard för sesam..

KRYDDER / nötig · varm · rik

Sesam

Category	KRYDDER
Subcategory	nötig · varm · rik
Origin
Volatility	Basnot
Botanical	Sesamum indicum
Appearance	färglös till blekgul klar oljig vätska (est)
Producing Countries	Kina, Indien, Myanmar, Sudan, Tanzania
Pyramid	Bas

Rostad, rundad, lätt fet värme - som sista andetag av en het tahini-sked. Sesamolja i parfymeri läses som en nötaktig huddoft, gyllene och omslutande.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Torrrostad nötighet med svagt karamelliserad kant. Mindre söt än tonka, mindre grön än hasselnöt. Nära doften av nypressad sesamolja på varm hud - fet, gyllene, tyst ihållande. Delar territorium med 2-acetyl-1-pyrrolinnoter (popcorn, ris).

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Sesamolja (Sesamum indicum) bär en djup, rostad nötighet som är torrare och mindre söt än mandel, varmare än hasselnöt. I sin råa form är fröna nästan luktfria; det är rostning som låser upp de viktigaste aromföreningarna – sesamol, sesamolin och 2-acetyl-1-pyrrolin (samma molekyl som ansvarar för doften av basmatiris och popcorn).

Växten är infödd i Afrika söder om Sahara och den indiska subkontinenten. Indien är fortfarande den största producenten. Oljan kallpressas från fröna, vilket ger ungefär 50 viktprocent olja - en ovanligt hög avkastning bland oljeväxter.

I parfymer fungerar sesamolja som en texturmodifierare snarare än en primär not. Den ger en lipid, hudnära värme till gourmandiska och orientaliska baser. Tänk på det som ett fixativ som luktar varm brödskorpa - det förankrar sötare toner utan att tillföra en självklar sötma.

Syntetiska vägar till sesamluktprofilen involverar vanligtvis pyrazinderivat och furanonföreningar, även om naturligt sesam CO2-extrakt föredras i nischarbete för dess komplexitet.

Did You Know?

Did you know?

Sesamol, den viktigaste antioxidanten i sesamolja, är så effektiv för att förhindra oxidation att oljan historiskt användes för att bevara manuskript i Indien - de oljeindränkta palmbladen motstod förfall i århundraden.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Kallpressning av rostade eller orostade Sesamum indicum frön. Ge cirka 50 viktprocent olja. Superkritisk CO2-extraktion ger en mer doftande version som håller kvar flyktiga pyraziner som går förlorade vid konventionell pressning. Ångdestillation är inte standard för sesam.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	N/A — komplex naturlig blandning (olja)
CAS Number	8008-74-0
Botanical Name	Sesamum indicum
IFRA Status	Inga kända begränsningar
Synonyms	SESAMFRÖ · BENNE
Physical Properties
Appearance	färglös till blekgul klar oljig vätska (est)
Flash Point	212,00 °F. TCC ( > 100,00 °C. )
Specific Gravity	0,91600 till 0,92100 vid 25,00 °C.
Refractive Index	1,47200 till 1,47600 vid 20,00 °C.

In Perfumery

Sesam fungerar som en basnivåmodifierare i gourmand- och orientaliska kompositioner. Den ger lipidvärme - en fet, hudliknande underton som förlänger livslängden utan att tillföra sötma. Särskilt användbar för att mala vanilj, tonka och pralinaccords som riskerar att bli sackarin. Fungerar i mjuka orientaliska och huddoftande familjer. Oljans höga linolsyrainnehåll ger den en naturlig affinitet för animaliska mysker, och överbryggar klyftan mellan rent och köttsligt. Inte en signaturnotis utan en strukturell ingrediens - det gör att kompositioner känns slitna, genomlevda.