GRÜNE, KRÄUTER UND FOUGERES / frisch · grün · holzig
Olivenblatt
Category
GRÜNE, KRÄUTER UND FOUGERES
Subcategory
frisch · grün · holzig
Origin
Volatility
Herznote
Botanical
Olea europaea
Appearance
grün, halbfest bis fest
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
Mittelmeer
Pyramid
Herz
Grün, bitter und silbrig. Olivenblatt riecht wie ein mediterraner Hügel im Juli – trockene, krautige Bitterkeit, warme Staubigkeit und eine besondere metallisch-grüne Schärfe, die es von weicheren Kräutern unterscheidet.
Bittergrün, adstringierend und trocken mit metallischer Schärfe. Schärfer und bitterer als Myrte. Trockener und weniger süß als Feigenblatt. Strukturierter als generische cis-3-Hexenol-Grünnoten. Der Eindruck ist von sonnengewärmten, silbergrauen Blättern – kräuterig, aber nicht weich.
Beim Trocknen wird das Olivenblatt staubig und leicht holzig, verliert seine anfängliche Schärfe, behält aber die bittergrüne Note.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scharf, bitter-grün, metallisch – zerdrücktes Olivenblatt in der Hitze
After a few hours
After a few hours
Trockener, staubig, krautig-bitter, wird etwas weicher
After a few days
After a few days
Leichter holzig-grüner Hauch, warm und trocken
The Full Story
Olivenblatt (Olea europaea) hat ein scharfes, bitter-grünes aromatisches Profil, das sich deutlich von Olivenfrucht oder -öl unterscheidet. Die frischen Blätter enthalten Oleuropein, ein bitteres Polyphenol, das zum adstringierenden, leicht medizinischen Charakter beiträgt. Das ätherische Öl aus Olivenblättern enthält Alpha-Pinen, cis-3-Hexenol (Blattalkohol) und verschiedene Terpene.
Der Duft von Olivenblatt ist deutlich mediterran — trocken, krautig, leicht staubig, mit einer metallischen Note. Er ist grüner und adstringierender als Rosmarin, weniger süß als Basilikum, strukturierter als generische grüne Blattnoten. Die Bitterkeit ist charakteristisch und beabsichtigt.
In der Parfümerie liefert Olivenblatt einen spezifischen geografischen und sensorischen Hinweis — es signalisiert sofort mediterranes Gebiet, warmen Stein, trockene Hitze. Es erscheint in Kompositionen, die diese Stimmung ansprechen, besonders in den Zitrus-aromatischen, grünen und mediterran inspirierten Duftfamilien.
Olivenbäume können über 2.000 Jahre alt werden. Der älteste nachgewiesene Olivenbaum auf der Insel Kreta wurde per Kohlenstoff auf ein Alter von etwa 3.000 Jahren datiert – was bedeutet, dass er bereits Jahrhunderte alt war, als der Parthenon gebaut wurde.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Wasserdampfdestillation frischer Olivenblätter (Olea europaea). Die Ausbeute ist sehr niedrig – etwa 0,02–0,05 %. Die CO2-Extraktion erzeugt ein vollständigeres Aromaprofil. Die meisten Olivenblattnoten in der Parfümerie werden aus cis-3-Hexenol, cis-3-Hexenylacetat, Alpha-Pinen und bittergrünen Modifikatoren und nicht aus dem natürlichen Extrakt rekonstruiert.
Olivenblatt ist eine grüne Kopfnote bis Herznote mit spezifischen mediterranen Assoziationen. Es verleiht eine bittere, trockene Frische, die im Kontrast zu süßeren grünen Materialien wie Feigenblatt oder Veilchenblatt steht. Nützlich in zitrus-aromatischen, Fougère- und Territorium-Kompositionen. Lässt sich natürlich mit Lavendel, Rosmarin, Zistrose und mineralisch-salzigen Noten kombinieren.
