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Naranja dulce con una sombra frambuesa oscura. La naranja sanguina huele más madura, jugosa y compleja que la naranja normal, como si alguien aplastara frutos rojos hasta convertirlos en ralladura de cítricos.
Más rica y oscura que la naranja dulce, con un distintivo dulzor de frambuesa y bayas sobre una brillante ralladura de cítricos. El golpe inicial es claramente anaranjado, pero más jugoso y profundo, como si la fruta hubiera sido macerada con frutos rojos. Hay una ligera acidez en la pulpa de naranja sanguina de la que carece la naranja normal. Menos ácido que el limón, menos amargo que el pomelo, pero más complejo que cualquiera de los dos: la faceta de frutos rojos añade una dimensión que las notas cítricas estándar no pueden proporcionar.
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Terroir & Origins
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The Full Story
La naranja sanguina es una mutación natural de la naranja dulce (Citrus sinensis), que se distingue por su pulpa de color rojo intenso coloreada por antocianinas, una clase de pigmentos solubles en agua común en las bayas y las uvas, pero poco común en los cítricos. Los principales cultivares, Tarocco (Italia), Sanguinello (España) y Moro (Sicilia), se desarrollaron en el Mediterráneo, probablemente en la Sicilia del siglo XVII, donde las noches frescas desencadenan la producción de antocianinas.
El aceite esencial, prensado en frío de la cáscara, está dominado por limoneno (aproximadamente 96%), con mirceno (aproximadamente 2%) como el siguiente componente más abundante. El carácter específico de la naranja sanguina, ese dulzor distintivo de frambuesa y baya que se superpone a los cítricos, proviene de compuestos traza que incluyen beta-damascenona, linalol y varios ésteres. Las antocianinas en sí mismas son inodoras pero sirven como marcadores visuales de la química distintiva de la fruta.
En perfumería, la naranja sanguina funciona como una nota alta con un carácter notablemente más rico y oscuro que la naranja dulce. Mientras que la naranja normal parece soleada y directa, la naranja sanguina tiene una profundidad jugosa, casi parecida a una baya: más compleja, ligeramente más tenaz y con una faceta de frutos rojos que le permite unir acordes cítricos y de bayas afrutadas.
La nota funciona naturalmente en composiciones que necesitan calidez cítrica pero quieren algo más que un brillo genérico: flores románticas, chipres afrutados y construcciones golosas modernas se benefician del carácter en capas de la naranja sanguina.
Did You Know?
Did you know?
Las naranjas sanguinas deben su color rojo a las antocianinas, los mismos pigmentos que se encuentran en los arándanos, el vino tinto y la col morada. Las frescas temperaturas nocturnas en Sicilia desencadenan la producción de antocianinas; Las naranjas sanguinas cultivadas en climas constantemente cálidos a menudo no desarrollan pulpa roja.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Prensado en frío de la cáscara de cultivares de naranja sanguina (Tarocco, Sanguinello, Moro) de Citrus sinensis. El proceso es idéntico a la extracción de naranja dulce: ruptura mecánica de las glándulas sebáceas de la cáscara sin calor. El aceite es ligeramente más caro que el aceite de naranja dulce estándar debido a los menores volúmenes de producción. Producción principal: Sicilia (Italia), España.
La naranja sanguina es una nota alta que proporciona un brillo cítrico más rico y oscuro que la naranja dulce. El aceite prensado en frío de Citrus sinensis (cultivares de naranja sanguina) contiene aproximadamente un 96% de limoneno, pero los compuestos traza (beta-damascenona, linalol y varios ésteres) le dan una capa distintiva de frambuesa y baya. Este carácter dual de cítricos y bayas permite que la naranja sanguina sirva de puente entre las notas altas cítricas y los acordes afrutados y de bayas. La nota se utiliza en flores románticas, chipres afrutados y construcciones golosas modernas. Su cálido carácter cítrico conecta con Gravitas Capitale (/productos/gravitas-capitale-neo-cologne-citron-asphalt-perfume).
