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VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES / verde · fresco · floral
Cebollino
Category
VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES
Subcategory
verde · fresco · floral
Origin
Volatility
Nota de corazón
Botanical
Allium schoenoprasum
Appearance
Líquido claro de verde pálido a amarillento (aceite esencial)
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Asia, Europa, América del Norte
Pyramid
Corazón
Cebolla suave combinada con hierba recién cortada. El cebollino huele a un huerto en junio: verde, ligeramente sulfurosa, con rocío, más vegetal que picante.
Suave aroma a cebolla verde, herbáceo, ligeramente sulfurosos pero delicado. Menos agresivo que la cebolleta, menos picante que el ajo, con una frescura de huerto cubierta de rocío. La nota de azufre está presente pero suave — piensa en cortar hierbas para una ensalada en lugar de picar cebollas. Una dulzura limpia y herbácea se percibe debajo.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Suave estallido verde a cebolla, frescura herbácea, leve azufre
After a few hours
After a few hours
Permanece la impresión verde-herbal, el azufre se disipa
After a few days
After a few days
Prácticamente ausente -- alta volatilidad, tenacidad mínima
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
El cebollino (Allium schoenoprasum) es el miembro más suave del género Allium. Sus hojas huecas, similares a la hierba, liberan un aroma suave sulfuroso-verde al cortarlas, mucho menos agresivo que la cebolla o el ajo. El perfil volátil incluye disulfuro de dipropilo, trisulfuro de metilpropilo y varios aldehídos de hoja verde (hexanal, trans-2-hexenal).
En perfumería, el cebollino es una nota rara usada para composiciones naturalistas, hiperverdes o con temática culinaria. Su carácter sulfuroso de Allium es lo suficientemente suave para funcionar como un modificador verde sin dominar una mezcla. La nota aporta una especificidad de huerto — la diferencia entre un 'verde' genérico y un lugar específico en una mañana de verano.
Funcionalmente, el cebollino se sitúa en la zona de notas de salida. Es volátil, fresco y se disipa rápidamente, dejando una impresión limpia y verde-herbal. Puede combinarse con hoja de tomate, albahaca, pimiento verde y otras notas de huerto para composiciones ultra-naturalistas.
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El cebollino es la única especie de Allium nativa tanto del Viejo como del Nuevo Mundo. Crece de forma silvestre desde Portugal hasta Siberia y Canadá, siendo una planta comestible geográficamente extendida en la Tierra.
Extraction & Chemistry
Extraction method: La destilación al vapor de hojas frescas de cebollino es posible pero no es un estándar comercial en perfumería. La nota se reconstruye típicamente usando compuestos suaves de azufre (trisulfuros de dimetilo en niveles traza), aldehídos de hoja verde y cis-3-hexenol.
Mezcla natural compleja (compuestos clave: disulfuro de dipropilo C₆H₁₄S₂, disulfuro de metil pentilo)
CAS Number
89997-59-1
Botanical Name
Allium schoenoprasum
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
Cebollino chino, ajo chino
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Líquido claro de verde pálido a amarillento (aceite esencial)
In Perfumery
El cebollino es un modificador de nota alta verde de nicho que aporta un carácter suave de allium, un verde a cebolla sin la agresividad del ajo o la cebolla crudos. Los compuestos de azufre (disulfuro de dipropilo, trisulfuro de metilpropilo) están presentes en niveles bajos, funcionando más como modificadores verdes que como notas dominantes. El cebollino funciona en composiciones hiper-naturalistas, de huerto y temáticas culinarias junto con hoja de tomate, albahaca y pimiento verde.
