Té fermentado
Oscuro, terroso, ligeramente funky. El té fermentado — pu-erh, kombucha — huele a transformación microbiana: tierra húmeda, hongo, complejidad añeja.
- Tipo
- Acorde
- Familia olfativa
- Aromático
- Origen
- Fantasía/Concepto
- Clase química
- Acorde fantasía
Aroma
La historia completa
¿Sabía que…?
El té Pu-erh pasa por una fermentación microbiana con Aspergillus niger, el mismo moho que se utiliza industrialmente para producir ácido cítrico. El pu-erh bien añejado (más de 30 años) puede venderse por más de 10,000 dólares por kilo. El té realmente mejora con la edad, a diferencia de la mayoría de los tés que se vuelven rancios.
Extracción y química
Método de extracción
No hay extracción estándar. El concepto hace referencia al té pu-erh (Camellia sinensis envejecido y procesado con fermentación de Aspergillus niger). Existen algunos absolutos de té, pero generalmente provienen de tés no fermentados.
- Fórmula
- Mezcla compleja (sin fórmula única)
- CAS
- N/A — producto vegetal fermentado (Camellia sinensis)
- Botánica
- Camellia sinensis (fermentada)
- Aspecto
- Líquido de ámbar a marrón oscuro
- Intensidad olfativa
- Medio
- Sinónimos
- KOMBUCHA TÉ PU-ERH TÉ VERDE FERMENTADO
No aplicable: acorde o concepto, no una materia única
- Nota
- Aroma de té fermentado (pu-erh) en perfumería; productos complejos de fermentación.
En perfumería
Concepto de té fantasía que aporta profundidad de fermentación y complejidad terrosa. Construido a partir de geosmina, pirazinas mohosas, metoxifenoles ahumados y notas de madera envejecida. Funciona en composiciones oscuras, terrosas y con temática de té. Hace referencia específicamente al carácter post-fermentación del pu-erh.
Véase también
7 notas