FRUITS, LÉGUMES ET FRUITS À COQUE / fruité · frais · agrume
Notes fruitées
Catégorie
FRUITS, LÉGUMES ET FRUITS À COQUE
Sous-catégorie
fruité · frais · agrume
Origine
Volatilité
Note de Tête
Botanique
N/A — concept olfactif
Puissance
Haut
Pays producteurs
N/A — concept olfactif
Pyramide
Haut
La vaste catégorie de matières parfumées dérivées de fruits et imitant les fruits. Les notes fruitées de la parfumerie vont de la pomme verte à la pêche trop mûre, unifiées par la chimie des esters et la douceur.
Ample et varié, unifié par la douceur et la fraîcheur des esters. Les fruits rouges sont sucrés, les fruits tropicaux sont exotiques-crémeux, les fruits à noyau sont lactoniques-juteux, les fruits verts sont croquants-acidulés, les agrumes sont aldéhydiques-brillants. Le fil conducteur est une douceur pure, souvent d’apparence synthétique, distincte de la douceur gourmande ou florale.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Fraîcheur éclatante dominée par les esters (varie selon le fruit)
Après quelques heures
Après quelques heures
Corps doux et fruité, variant selon la sous-famille
Après quelques jours
Après quelques jours
Résidu doux fruité-sucré ou transition vers une base musquée
L'Histoire
Les notes fruitées sont une catégorie olfactive couvrant tout le spectre des matières dérivées des fruits et imitant les fruits en parfumerie. La famille est unifiée par la chimie des esters : butyrate d’éthyle (ananas), 2-méthylbutyrate d’éthyle (pomme), gamma-décalactone (pêche), acétate de cis-3-hexényle (pomme verte), et des centaines d’autres.
La catégorie se divise en sous-familles : agrumes (bergamote, citron, orange), fruits rouges (fraise, framboise, cerise), fruits tropicaux (mangue, fruit de la passion, noix de coco), fruits à noyau (pêche, abricot, prune), et fruits verts (pomme, poire). Chaque sous-famille a ses molécules clés et son rôle dans la composition.
Dans l’usage contemporain, les notes fruitées sont devenues l’une des familles de fragrances dominantes, particulièrement dans les parfums féminins depuis le début des années 2000. La combinaison des esters fruités avec des notes de cœur florales et des bases musquées définit la catégorie fruité-floral qui domine la parfumerie commerciale.
Cette note dans Première Peau. Rose Monotone. Essayez les sept extraits dans le Coffret Découverte.
L'explosion des notes fruitées dans l'usage contemporain a commencé en 1992 avec l'utilisation d'une molécule de type éthyl 2-méthylbutyrate dans un parfum féminin emblématique. Avant cela, les fruits en parfumerie se limitaient principalement aux agrumes et à la pêche. Le genre fruité-floral représente désormais la plus grande part des lancements de nouveaux parfums féminins à l'échelle mondiale.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Certains fruits donnent des huiles essentielles (famille des agrumes par pression à froid), des absolues (cassis, bourgeon de cassis) ou des extraits de CO2. La plupart des notes fruitées en parfumerie sont des esters synthétiques : les substances volatiles naturelles des fruits sont souvent trop instables ou trop chères pour une utilisation cohérente.
Formule Moléculaire
N/A — concept olfactif
Numéro CAS
N/A — concept olfactif
Nom Botanique
N/A — concept olfactif
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
ACCORDS FRUITÉS · NOTES FRUITÉES
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Haut
En Parfumerie
Les notes fruitées constituent une vaste catégorie couvrant les fonctions de tête, de cœur et de base en fonction du fruit spécifique. Les esters dominent la chimie : butyrate d’éthyle, gamma-décalactone, acétate de cis-3-hexényle et des centaines d’autres. L’association fruitée-florale-musc définit la plus grande famille de parfums commerciaux depuis les années 2000. Les fruits individuels remplissent différents rôles : les agrumes dans les sommités, les baies dans les cœurs, les fruits à noyau comme mélangeurs.
