Sauvignone 100

Vert, fruité-soufré, avec une morsure piquante de pyrazine. L'impression immédiate est celle du Sauvignon Blanc dans un verre : bourgeon de cassis, poivron vert et fruits tropicaux. Plus complexe et spécifique au vin que les notes génériques de fruits verts.

Moins purement fruité que la gamma-décalactone (pêche). Plus vert sulfureux que les molécules typiques d’agrumes. Le caractère pyrazine lui confère une identité inimitable de « raisin de cuve ».

Sauvignone 100 est une molécule propriétaire conçue pour reproduire le caractère aromatique particulier du vin Sauvign on Blanc — spécifiquement les notes vertes, soufrées et tropicales portées par les composés thiol et méthoxypyrazine dans le cépage.

Le caractère du Sauvign on Blanc dans le vin est célèbre pour être porté par le 3-mercaptohexanol (fruit de la passion, pamplemousse), l’acétate de 3-mercaptohexyle (tropical, buis) et la 3-isobutyl-2-méthoxypyrazine (poivron vert, piquant de pyrazine). Sauvignone 100 capture ces qualités dans une molécule compatible avec la parfumerie — verte, fruitée, légèrement soufrée et aromatiquement complexe.

Il s’agit d’un ingrédient de niche pour des compositions ciblant la culture du vin, des accords fruités-verts structurés ou des évocations atmosphériques spécifiques.

Cette note dans Première Peau. Rose Monotone. Essayez les sept extraits dans le Discovery Set.

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